- Supervisar la operación diaria del comedor.
- Garantizar el cumplimiento de horarios de servicio y producción.
- Asegurar que los menús se elaboren conforme a gramajes, recetas y estándares establecidos.
- Coordinar la preparación, producción y servicio de alimentos.
- Supervisar el correcto funcionamiento de equipos, instalaciones y áreas de trabajo.
- Mantener el orden y flujo adecuado de las operaciones.
- Controlar el costo de alimentos y materias primas.
- Supervisar consumos, mermas y desperdicios.
- Vigilar el cumplimiento de presupuestos.
- Controlar inventarios y realizar seguimiento a diferencias.
- Revisar rendimientos y gramajes de las preparaciones.
- Implementar acciones para reducir desperdicios y optimizar recursos.
📌 Gerente de comedor industrial (León)
🏢 Newrest
📍 León
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