Docente de asignatura | Química de los alimentos

Acercadel rol

En este rol capacitarás alestudiantado en el análisis de la composición química de los alimentos, sustransformaciones durante el procesamiento y almacenamiento, e interaccionesmoleculares, para evaluar su impacto en el valor nutrimental, la inocuidad y lacalidad sensorial en el ámbito de la nutrición humana. ara que comprendan laimportancia de una alimentación adecuada y cómo influye en la prevención ymanejo de enfermedades.

Tusprincipales retos:
Identificarla estructura, clasificación y propiedades fisicoquímicas demacronutrimentos, micronutrimentos y agua, comprendiendo su funcióntécnica y nutrimental.
Evaluar loscambios estructurales, enzimáticos y no enzimáticos (como la oxidación delípidos y el pardeamiento) que ocurren durante el manejo, almacenamiento ypreparación de los alimentos.
Determinar elimpacto que tienen las modificaciones químicas de los alimentos sobre ladigestión, absorción y aprovechamiento biológico de los nutrimentos en elorganismo.




Reconocerel papel de las sustancias añadidas y los posibles compuestos tóxicos,garantizando el consumo confiable de alimentos mediante criterios éticos ycientíficos.

Perfilque buscamos:

Requisitos indispensables:
Escolaridad: Título y cédula en nutrición,ciencia de los alimentos, dietética o afín.
Experiencia:De 2 a 3 añosde experiencia docente.

Deseables:
Deseablemaestría en nutrición clínica con título y cédula, doctorado ennutrición clínica.
Conocimientode sistemas y plataformas como Teams, Blackboard o afines.
Competenciasclave: competencia digital y tecnológica, desarrollar empatía, paciencia ymanejo de conflictos, diseñar clases que fomenten el pensamiento crítico, lacreatividad y la participación.

Tuimpacto en UVM

En laUniversidad del Valle de México formamos personas íntegras para una vida plenay un mundo mejor.

Tu rolserá parte esencial de esa transformación, contribuyendo a construir unauniversidad que forma líderes con

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