ENCARGADO(A) DE COCINA JAPONESA NEZA

busca integrar a su equipo a un(a) Encargado(a) de Cocina Japonesa con experiencia en operación de cocina, manejo de personal y control de alimentos.

¿QUÉ BUSCAMOS?

Una persona con experiencia en cocina japonesa, liderazgo y capacidad para mantener una operación organizada, limpia y estandarizada.

PRINCIPALES ACTIVIDADES
Supervisar y coordinar al personal de cocina.
PRE NOMINA
Organizar actividades y estaciones de trabajo.
Mantener el orden, limpieza e higiene de la cocina.
Aplicar correctamente protocolos de higiene y manejo de alimentos.
Supervisar inventarios, recepción y almacenamiento de mercancía.
Aplicar sistema PEPS y controlar la rotación y vida práctico de los alimentos.
Detectar y controlar mermas.
Dar seguimiento a costos, porciones y rendimientos.
Trabajar con recetarios y asegurar el cumplimiento de gramajes y estándares.
Supervisar la calidad, presentación y tiempos de preparación.
Mantener una comunicación efectiva con el gerente y el equipo de trabajo.
Resolver situaciones operativas y trabajar bajo presión.





CONOCIMIENTOS TÉCNICOS

Cocina japonesa:
Preparación de yakimeshi.
Manejo de plancha y estaciones de cocina.
Cortes finos y gruesos.
Manejo y conservación de alimentos.
Conocimiento de vida beneficioso y condiciones de almacenamiento.
Estandarización de recetas y porciones.

Administración de cocina:
Costos.
Inventarios.
PEPS.
Control de merma.
Manejo y supervisión de personal.

HABILIDADES
Liderazgo
Comunicación efectiva
Organización
Trabajo en equipo
Toma de decisiones
Resolución de problemas
Trabajo bajo presión
Enfoque en calidad e higiene

PROCESO DE SELECCIÓN

El candidato deberá realizar entrevista y prueba práctica, en la que se podrán evaluar conocimientos de cocina japonesa, cortes, preparación de yakimeshi, higiene, organización y manejo de alimentos.

Si cuentas con experiencia como encargado o líder de cocina y tienes conocimientos de coci

📌 Encargado De Cocina Nezahualcóyotl
🏢 talento ky
📍 Nezahualcóyotl