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Chef de partida desayunos

Publicada 30 de Septiembre ¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Chef de partida desayunos en Grand Palladium Riviera Maya

FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO

- Capacitar continuamente al personal, incluyendo la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación
- Coordinar, dirigir y evaluar objetivamente al equipo, asignar roles y aplicar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo
- Supervisar el cumplimiento de políticas, estándares de servicio, higiene y Distintivo H en todas las cocinas y centros de consumo
- Verificar la operación general: temperaturas, presentación, sabor, calidad y salida oportuna de platillos
- Participar en la ejecución de procesos de producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones
- Mantener informado al chef ejecutivo sobre la producción diaria y cualquier anomalía en equipos
- Reportar fallas al área de mantenimiento y registrar incidencias
- Supervisar buffets, montaje, apertura y surtido




- Asegurar el uso correcto de materia prima, sistema PEPS y soluciones de desinfección en áreas de trabajo
- Verificar limpieza de cocinas junto con Steward, así como el funcionamiento del equipo
- Realizar briefings, llenar checklists y firmarlos
- Elaborar bitácoras y reportes diarios de temperaturas y pendientes
- Asegurar que el personal cuente con equipo y materia prima necesaria

A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:

- Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
- Excelente ambiente de trabajo
- Beneficios superiores a la ley
- Capacitación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras

Requisitos mínimos

Experiencia y conocimientos técnicos:

- 1 año como chef de partida
- Conocimiento en cocina oriental, cocina fría y caliente
- Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, manejo en conservación, refrigeración de alimentos
- Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS
- Conocimientos informáticos básicos
- Gestión de equipos

📌 Chef de partida desayunos (Playa del Carmen)
🏢 Palladium Hotel Group
📍 Playa del Carmen