Desarrollar y estandarizar recetas maestras, fichas técnicas y procesos de producción. Supervisar la producción en diferentes unidades, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad. Capacitar, evaluar y desarrollar técnicamente a los equipos de producción. Detectar desviaciones en campo e implementar acciones correctivas. Desarrollar e implementar nuevos productos y propuestas de temporada. Controlar parámetros críticos de producción, rendimientos, mermas y uso de materias primas. Participar en la apertura y puesta en marcha de nuevas unidades. Generar reportes y dar seguimiento a indicadores de cumplimiento y calidad Lleva tu pasión por la panadería artesanal al siguiente nivel Lidera, innova y deja tu sello en una operación de gran escala. Indispensables Formación técnica o profesional en Gastronomía, Arte Culinario, Panadería o carrera afín. Mínimo 6 años de experiencia en panadería, incluyendo al menos 2 años como Chef, Jefe de Producción o Supervisor. Dominio de pan blanco artesanal, masa madre, pan dulce mexicano, bollería y fermentación.



Experiencia en producción de alto volumen, idealmente de 500 a 1,000 piezas diarias. Experiencia liderando y capacitando equipos de producción. Conocimiento en estandarización de recetas, fichas técnicas y procesos. Alta disponibilidad para trasladarse entre diferentes unidades y trabajar en horarios de madrugada, mañana o horario rotativo. Deseables Estudios en escuelas especializadas de gastronomía o panadería. Conocimiento de fermentación natural y pre-fermentos como poolish, biga y levain. Certificación en BPM, manipulación de alimentos o Distintivo H. Conocimientos de costeo, rendimiento y optimización de recetas Prestaciones de ley.Apoyo de transporte/viáticos para movilidad entre unidades.Posición principalmente en campo, con alta movilidad entre diferentes unidades.Oportunidad de tener impacto directo en la calidad, innovación y estandarización de una operación de gran escala. #J-18808-Ljbffr

📌 Chef corporativo (Xico)
🏢 Michael Page
📍 Xico