CHEF EJECUTIVO | CANCÚN

Zona Hotelera de Cancún | Apertura de restaurante insignia

B’ETSJA Consultoría participa en el proceso de reclutamiento y selección para la apertura de un nuevo concepto gastronómico de alto nivel en la Zona Hotelera de Cancún.

Buscamos Chef Ejecutivo con liderazgo, visión gastronómica, presencia profesional y una sólida trayectoria en conceptos de alto nivel, capaz de desarrollar la propuesta culinaria y liderar la operación de cocina bajo estándares de excelencia.

PERFIL

Buscamos una persona con

- Experiencia sólida como Chef Ejecutivo, Chef de Cuisine o Chef de Restaurante en conceptos de alto nivel.
- Experiencia comprobable en Fine Dining y manejo de altos estándares gastronómicos.
- Experiencia sólida en carnes, cortes y diferentes técnicas de cocción.
- Experiencia comprobable en cocina asiática, técnicas, ingredientes y desarrollo de propuestas gastronómicas de esta especialidad.
- Conocimiento profundo de producto, calidad, técnicas culinarias y presentación.
- Experiencia en desarrollo y estandarización de menús, recetas, gramajes y procesos.
- Experiencia en aperturas de restaurantes y desarrollo de equipos de cocina.
- Dominio de costos, presupuestos, food cost, mermas, inventarios y control de materia prima.
- Experiencia estableciendo y supervisando estándares de servicio y calidad.
- Conocimiento y aplicación de Distintivo H e Inocuidad Alimentaria.
- Dominio y seguimiento de KPIs e indicadores de desempeño operativo y financiero.
- Capacidad para establecer y supervisar procesos, estándares y controles de operación.
- Conocimiento y criterio en maridaje y selección de vinos.
- Experiencia trabajando de manera coordinada con equipos de servicio, operación y dirección.




- Liderazgo comprobado de brigadas y equipos multidisciplinarios.
- Capacidad para formar, desarrollar y mantener equipos de alto desempeño.
- Excelente manejo de presión y capacidad para tomar decisiones en momentos críticos de la operación.
- Alta orientación a la calidad, detalle, rentabilidad y experiencia del comensal.
- Inglés con nivel avanzado, conversacional y profesional.
- Perfil cualificado, creativo, disciplinado, dinámico y con liderazgo, capaz de representar gastronómicamente al concepto.

RESPONSABILIDAD DEL PUESTO El Chef Ejecutivo será una pieza clave en la apertura y consolidación del restaurante, participando activamente en el desarrollo de la propuesta gastronómica y asegurando una operación de cocina consistente, rentable y alineada con los estándares del concepto. Entre sus principales responsabilidades estarán:

Desarrollo y ejecución de la propuesta gastronómica.

Definición de estándares para carnes, cortes y técnicas de cocción.

Desarrollo y supervisión de la propuesta de cocina asiática.

Creación y estandarización de recetas, procesos, gramajes y presentaciones.

Control de food cost, mermas, presupuestos, inventarios y costos de operación.

Seguimiento, análisis y cumplimiento de KPIs e indicadores de desempeño.

Selección, capacitación y liderazgo del equipo de cocina.





Supervisión de la operación durante el servicio y cumplimiento de estándares de servicio y calidad.

Supervisión del cumplimiento de Distintivo H, inocuidad y buenas prácticas de manejo de alimentos.

Colaboración en la propuesta de maridajes y experiencia gastronómica.

Participación en la preapertura, pruebas de menú, selección de proveedores y montaje operativo.

Garantizar una experiencia gastronómica consistente y acorde con el posicionamiento del restaurante.

Buscamos a un chef que no solamente domine la cocina, sino que tenga la capacidad de crear, liderar, desarrollar equipos y construir una propuesta gastronómica memorable desde su apertura.

OFRECEMOS

$30,000 MXN mensuales + propinas + prestaciones superiores a la ley.

Zona Hotelera de Cancún, Quintana Roo

¿TE INTERESA EL RETO?

Envía tu C.V. actualizado con foto al correo [email protected] o por medio de Indeed y adjunta una Cover Letter en video de máximo 2–3 minutos, en la que nos cuentes:

Tu trayectoria como Chef Ejecutivo / Chef de Cuisine.

Tu experiencia en carnes, cortes y técnicas de cocción.

Tu experiencia en cocina asiática.

Experiencia en Fine Dining.

Participación en aperturas de restaurantes.

Experiencia desarrollando menús y conceptos gastronómicos.

Manejo de costos, mermas, presupuestos, inventarios y KPIs.

Experiencia con Distintivo H e Inocuidad.

Tu experiencia liderando y desarrollando brigadas.

Por qué consideras que tu perfil puede contribuir a la creación de este nuevo concepto gastronómico insignia en Cancún.

B’ETSJA Consultoría

Reclutamiento y Selección | Desarrollo de Talento

Sueldo: $30,000.00 - $40,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 CHEF EJECUTIVO PARA RESTAURANTE INSIGNIA EN CANCÚN
🏢 Consultoría Betsja
📍 Cancún