Gerente de Restaurante

Departamento: Alimentos y Bebidas

Reporta a: Gerente de A&B; / Gerente de Operaciones

Supervisa a: Capitán de meseros, meseros, bartenders, hosts.

Objetivo general del puesto

Garantizar la operación rentable, impecable y con estándares del restaurante, asegurando la satisfacción del cliente, el cumplimiento de distintivos de higiene y el alcance de metas de venta y costo.

Requisitos académicos.

Escolaridad: Lic. en Administración Hotelera, Gastronomía, Turismo o afín.

Experiencia sugerida.

Experiencia: 3 a 5 años como Gerente de Restaurante o Capitán en hoteles 4 o 5 estrellas, resort o restaurante de alto volumen.

Conocimientos técnicos indispensables:

Servicio a la francesa, americana y gueridón.

Enología básica, mixología y maridaje.

Manejo básico de paquetería office.

Inglés avanzado.

Conocimiento de costos de A&B; y KPIs: RevPASH, Ticket Promedio, NPS.

Responsabilidades principales.

Operación y Servicio:

Abrir y cerrar el restaurante, supervisando mise en place, montaje y servicio. Asegurar los estándares del restaurante en cada servicio. Atender personalmente quejas y asegurar recuperación de servicio. Coordinar con Cocina y Steward.

Financiera y Administrativa:





Controlar costos de nómina, mermas, inventarios de loza, cristalería y bebidas. Responsable de P&L; del centro de consumo: venta, costo de A&B;, realizar requisiciones, inventarios mensuales y cierres de POS. Elaborar roles y horarios.

Personal:

Reclutar, capacitar y evaluar al staff. Briefing diario de 10 min, capacitar en protocolo de servicio, upselling, conocimiento de vinos y alérgenos, asegurar disciplina, imagen y uniforme impecable.

Calidad e Higiene:

Control de temperaturas, bitácoras y manejo higiénico de alimentos.

Competencias clave.

Liderazgo de servicio, no de mando.

Tolerancia a presión y trabajo en horario rotativo.

Ventas y enfoque a huésped.

Comunicación impecable y resolución de conflictos.

Competencias personales.

- Integridad.
- Objetividad.
- Confidencialidad.
- Pensamiento analítico.
- Organización y disciplina.
- Capacidad de comunicación.
- Capacidad para cuestionar y escalar situaciones de riesgo.
- Toma de decisiones basada en evidencia.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $20,000.00 - $30,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente de Restaurante (Puerto Vallarta)
🏢 Emivall
📍 Puerto Vallarta