Descripción del empleo **Responsable de la gestión de las actividades de la cocina, creando y coordinando la ejecución de recetas y platos, garantizando la calidad de los productos y servicios, así como contribuyendo a la rentabilidad del establecimiento.
*** •Planificar, gestionar y coordinar las actividades del área, definiendo directrices y rutinas de trabajo, orientando, priorizando y distribuyendo tareas y resolviendo problemas operativos relevantes.
• Elaborar menús, planificando los ítems de composición, a partir de la demanda recibida y/o del histórico de eventos, teniendo en cuenta el equilibrio nutricional y las propiedades que componen los alimentos.
• Elaborar fichas técnicas para garantizar la normalización y calcular el coste total de cada plato.
• Participar en la elaboración del presupuesto anual, así como en el seguimiento de la comparación entre lo real y lo presupuestado.
• Gestionar las existencias y el consumo, garantizando los niveles en función de la demanda, así como realizar el inventario diario y mensual.
• Supervisar la preparación de los platos para garantizar los estándares de calidad y presentación requeridos.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, así como hacer cumplir los procedimientos del manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
• Garantizar el cumplimiento de los objetivos de costes de alimentos y bebidas • Interactuar con los clientes para aclarar y resolver diversas cuestiones relativas a la modificación/creación/adaptación de platos.




•Desarrollar nuevos proveedores para la zona, visitándolos, conociendo sus productos e instalaciones, realizando presupuestos y contratando cuando sea necesario.
• Coordinar el equipo de trabajo.
• Conocer y aplicar los conceptos y prácticas de la política de cumplimiento y LGPD de Accor.
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• Control de inventario y desglose de materiales y equipos.
• Gestionar la plantilla, contratar, despedir, confeccionar calendarios laborales, turnos, bancos de horas, vacaciones y otras tareas de gestión de personas, dimensionar equipos, así como establecer estándares de tiempo y calidad de servicio para los colaboradores a su cargo.
• Seguir las directrices de los responsables en materia de recogida selectiva y consumo de agua y energía, con el fin de cumplir los objetivos medioambientales.
• Dirigir el cumplimiento de metas estratégicas del área • Diseñar e impulsar programas de capacitación para el equipo • Fomentar la colaboración áreas para la continuidad operacional: Promover una cultura de cooperación entre áreas Requisitos Escolaridad: Bachillerato como mínimo; preferentemente licenciatura en el área correspondiente o carrera afín.
Inglés: Intermedio Experiencia mínima de 3 años en el mismo cargo Información adicional Mínimo: • Conocimiento y aplicación de diversas técnicas de preparación de alimentos • Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de seguridad alimentaria • Nociones de nutrición • Cálculo del coste de los alimentos • Conocimiento de Office e Internet Deseable Gestión de Control de Costos

📌 Chef Ejecutivo (Xico)
🏢 novotel
📍 Xico