ESTAMOS EN BÚSQUEDA DE NUESTRO/A ENCARGADO/A DE MIXOLOGÍA

Ubicación: Zona Dorada, Bucerías, Nayarit.

Proyecto: Apertura de reciente restaurante de alto nivel de especialidades.

Rango salarial: $25,000 a $40,000 MXN mensuales (según aptitudes y experiencia).

En nuestro próximo gran proyecto buscamos a un profesional apasionado de la coctelería paradiseñar, liderar y ejecutar la propuesta líquida del establecimiento bajo los más altos estándares de hospitalidad, técnica e innovación. Si tienes visión creativa, precisión técnica y excelencia en el servicio, queremos conocerte

REQUISITOS INDISPENSABLES:
- Inglés Avanzado / Bilingüe: Fluidez total para interactuar con comensales internacionales, explicando ingredientes autóctonos, técnicas y la narrativa detrás de cada trago.
- Experiencia laboral: Mínimo de 3 a 5 años como Head Bartender o Mixólogo en restaurantes de alta cocina o barras dentro del listado The World's 50 Best Bars.
- Dominio Administrativo y Costeos: Experiencia comprobable en estandarización de fichas técnicas (por ml/gr),



cálculo y control estricto de costo de bebida (máximo 18%) y políticas zero-waste (residuo cero).
- Manejo de Sistemas: Dominio de registro de recetas y bajas en punto de venta (Soft Restaurant u homólogos).

OBJETIVO DEL PUESTO:

Conceptualizar y dirigir una carta de coctelería alineada al menú de cocina, garantizando la rentabilidad del área, control estricto de mermas y un servicio refinado, con narrativa y precisión milimétrica.

COMPETENCIAS TÉCNICAS Y OPERATIVAS:
- Técnicas avanzadas: Dominio de clarificados (agar-agar, leche, centrífuga), fermentación (kombuchas, tepache, hidromieles), fat-washing, sous-vide, maceraciones rápidas con nitrógeno/sifón y deshidratación.
- Coctelería clásica y de autor: Balance de acidez/azúcar/dilución (Brix, pH) y desarrollo de recetarios signature con storytelling.
- Programa NoLo (Zero-Proof): Creación de coctelería sin alcohol compleja mediante hidrolatos, shrubs, infusiones botánicas y ada

📌 Mixiólogo (Del Nayar)
🏢 Anser
📍 Del Nayar