Somos un exclusivo resort frente al mar y nos encontramos en la búsqueda de un Sous Chef apasionado y con sólida especialización en Cocina Italiana para liderar la propuesta gastronómica de nuestro restaurante.
Buscamos a un segundo al mando operativo, dinámico y con alto sentido de liderazgo, capaz de replicar la autenticidad de la gastronomía italiana (pastas artesanales, salsas base, panadería y técnicas clásicas) en un entorno de hospitalidad de primer nivel en el Caribe Mexicano.
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Responsabilidades Principales:

• Liderazgo operativo: Supervisar el servicio diario y coordinar a los cocineros de línea para garantizar un flujo impecable.
• Control de Calidad: Garantizar los estándares más altos en técnicas de cocción, presentación y sabor, enfocados 100% en alta cocina italiana.
• Mise en Place e Inventarios: Asegurar la correcta preparación previa y la administración de insumos italianos importados y locales bajo el sistema PEPS.
• Costos y Porcionamiento: Apoyar en el control de mermas, estandarización de recetas y optimización de costos operativos.
• Higiene y Seguridad: Garantizar y vigilar el estricto cumplimiento de las normas de inocuidad alimentaria (Distintivo H y NOM-251).
• Capacitación: Desarrollar y guiar técnicamente al equipo de cocina en técnicas de la especialidad culinaria.

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Requisitos:

• Educación: Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.
• Experiencia:



Mínimo 3 años comprobables en la posición de Sous Chef o Chef de Partie Senior dentro de hoteles de lujo, resorts todo incluido o restaurantes de especialidad italiana.
• Conocimientos técnicos: Dominio avanzado en la elaboración de pasta fresca, panadería italiana, risottos, salsas madre mediterráneas y manejo de porcionamiento.
• Habilidades organizativas: Liderazgo firme, excelente manejo del trabajo bajo presión, organización, disciplina y enfoque en resultados.
• Idiomas: Inglés intermedio (deseable para interactuar en un ambiente turístico e internacional).
• Residencia: Radicar en Cancún o Isla Mujeres (con disponibilidad para cruzar o transportarse diariamente).

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Ofrecemos:

• Sueldo mensual competitivo (con base en experiencia) + Propinas.
• Prestaciones de Ley y Beneficios superiores (Vales de despensa).
• Apoyo con el transporte marítimo / cruce a la isla.
• Servicio de comedor para colaboradores.
• Uniformes.
• Excelente ambiente laboral.

¡Si tu pasión es la cocina italiana y deseas llevar tu carrera al siguiente nivel en el paraíso, postúlate por este medio adjuntando tu CV actualizado.
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• Años de experiencia: 3 años
• Estudios mínimos: Educación superior - Licenciatura
• Disponibilidad de viajar: No requerida
• Disponibilidad de cambio de residencia: No
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-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
años de experiencia
Idiomas: Inglés
Palabras fundamental: cocinero, restaurador

📌 Chef de restaurante (Cancún)
🏢 MBM CONSTRUCCION E INSTALACIONES
📍 Cancún