Coordinador de Calidad e Inocuidad – CEDIS Ubicación:
Agrícola Oriental, Iztacalco,Ciudad de México Sueldo: $25,000 a
$35,000 MXN mensuales libres Tipo de Empresa Empresa mexicana
dedicada a la comercialización y distribución de alimentos
refrigerados, congelados y secos, con operación a través de centros
de distribución, puntos de venta propios y canales Mayoreo y
HORECA. Como parte del crecimiento y profesionalización de la
operación, buscamos fortalecer nuestros procesos de calidad e
inocuidad para acompañar el desarrollo de nuevos clientes,
incluyendo cadenas comerciales, hoteles y clientes institucionales
con altos estándares de cumplimiento. Objetivo del Puesto
Coordinar, desarrollar e implementar los procesos, controles y
sistemas de calidad e inocuidad del Centro de Distribución,
asegurando la trazabilidad de los productos desde su recepción
hasta su entrega al cliente, así como el cumplimiento de las
condiciones de almacenamiento, cadena de frío, normatividad y
requerimientos documentales. La posición tendrá un papel relevante
en la estandarización y fortalecimiento de los procesos de calidad
e inocuidad , desarrollando procedimientos, registros, controles e
indicadores que permitan contar con una operación cada vez más
robusta, trazable y preparada para atender auditorías y
requerimientos de clientes. Principales Responsabilidades Diseñar,
implementar y dar seguimiento al sistema de trazabilidad por lote ,
asegurando la identificación y seguimiento del producto desde su
recepción, almacenamiento y movimientos internos hasta su salida y
entrega al cliente. Establecer los procedimientos, registros y
controles necesarios para garantizar la trazabilidad documental y
operativa de los productos. Implementar y fortalecer procedimientos
para la recepción, inspección y liberación de producto , incluyendo
validación de lotes, fechas de caducidad, temperaturas, condiciones
físicas y documentación. Desarrollar y estandarizar controles para
el monitoreo de temperaturas y cadena de frío de productos
refrigerados y congelados durante recepción, almacenamiento y
despacho. Implementar y supervisar criterios y procedimientos de
rotación de inventario bajo metodologías PEPS/FEFO . Desarrollar
controles para la identificación, segregación, documentación,
disposición y seguimiento de producto no conforme . Establecer
procedimientos para el manejo de devoluciones e incidencias de
calidad , incluyendo análisis de causa, seguimiento y acciones
correctivas. Diseñar y fortalecer programas de limpieza,
sanitización y control de plagas , asegurando su correcta ejecución
y evidencia documental. Elaborar, actualizar e implementar
manuales, procedimientos, políticas, formatos,



bitácoras,
checklists y registros relacionados con calidad e inocuidad.
Identificar oportunidades de mejora dentro de los procesos actuales
del CEDIS y desarrollar controles que permitan estandarizar y
fortalecer la operación . Implementar indicadores de calidad e
inocuidad que permitan medir cumplimiento, detectar desviaciones y
establecer acciones preventivas y correctivas. Participar en la
implementación y fortalecimiento de sistemas y programas basados en
HACCP, ISO 22000 y demás estándares aplicables de inocuidad
alimentaria . Identificar peligros y puntos de riesgo relacionados
con la inocuidad y establecer controles preventivos dentro de la
operación. Implementar y mantener procedimientos de retiro/recall
de producto , asegurando la capacidad de localizar e identificar
oportunamente los lotes involucrados. Desarrollar y mantener
controles relacionados con alérgenos, programas prerrequisito y
buenas prácticas aplicables al almacenamiento y distribución de
alimentos . Asegurar el cumplimiento de la NOM-051-SCFI/SSA1 y
demás normatividad aplicable a los productos comercializados por la
compañía. Integrar y mantener actualizados los expedientes técnicos
y documentales requeridos por clientes. Atender cuestionarios,
fichas técnicas, certificados, evidencias y demás solicitudes
relacionadas con calidad e inocuidad de cadenas comerciales,
hoteles y clientes institucionales. Preparar y atender auditorías
internas, de clientes y de terceros , dando seguimiento a
hallazgos, planes de acción y cierre de observaciones. Coordinarse
con proveedores para obtener y mantener actualizada la
documentación, certificados, fichas técnicas y evidencias de
calidad requeridas. Capacitar al personal del CEDIS en
trazabilidad, manejo de producto, cadena de frío, buenas prácticas,
limpieza, inocuidad y cumplimiento de procedimientos. Trabajar de
manera transversal con Operaciones, Compras, Logística y Comercial
para garantizar el cumplimiento de los estándares establecidos y
responder a requerimientos de clientes. Perfil Requerido Ingeniería
en Alimentos, Química de Alimentos, QFB o carrera afín. 3 a 5 años
de experiencia en posiciones de Calidad e Inocuidad dentro del
sector alimentos. Indispensable experiencia en almacenamiento,
distribución o Centros de Distribución de alimentos , no únicamente




en plantas de producción. Experiencia participando en la
implementación, mejora o estandarización de procesos de calidad e
inocuidad , no solamente en su seguimiento. Experiencia
implementando o administrando sistemas de trazabilidad por lote .
Experiencia con productos refrigerados, congelados y/o secos.
Conocimiento sólido de cadena de frío, control de temperaturas,
almacenamiento, PEPS/FEFO, devoluciones y producto no conforme.
Experiencia desarrollando procedimientos, manuales, registros,
bitácoras y controles. Experiencia atendiendo auditorías y
requerimientos documentales de clientes. Conocimientos Técnicos
HACCP – Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. ISO
22000 – Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
NOM-051-SCFI/SSA1 – Etiquetado de alimentos y bebidas no
alcohólicas preenvasados. Sistemas de trazabilidad por lote.
Procedimientos de retiro y recall de producto . Buenas prácticas
aplicables al almacenamiento y distribución de alimentos. Programas
prerrequisito de inocuidad. Manejo y control de alérgenos. Cadena
de frío y monitoreo de temperaturas. Limpieza, sanitización y
control de plagas. Auditorías internas, análisis de causa y
acciones correctivas/preventivas. Deseable conocimiento de ISO
9001, FSSC 22000, SQF, BRCGS u otros esquemas de calidad e
inocuidad . Excel intermedio. Deseable: contar con cursos,
constancias o certificaciones relacionadas con HACCP, ISO 22000,
auditorías internas o sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.
Competencias Fundamental Capacidad de implementación y estructuración de
procesos. Organización y seguimiento. Atención al detalle y
rigurosidad documental. Capacidad analítica y resolución de
problemas. Proactividad y autonomía. Comunicación efectiva con
áreas operativas y comerciales. Capacidad para influir y generar
disciplina operativa. Orientación a prevención y mejora continua.
Sentido de urgencia. Indicadores de Desempeño Nivel de
implementación y cumplimiento del sistema de trazabilidad por lote
. Porcentaje de producto correctamente trazable desde recepción
hasta entrega. Cumplimiento de registros de temperatura y cadena de
frío. Cumplimiento de procedimientos y registros de calidad e
inocuidad. Incidencias y porcentaje de producto no conforme.
Devoluciones relacionadas con calidad. Cumplimiento de programas de
limpieza y control de plagas. Cumplimiento documental ante
requerimientos de clientes. Resultados y cierre oportuno de
hallazgos de auditoría. Avance en la implementación y
estandarización de procesos de calidad e inocuidad. Capacitación y
cumplimiento de procedimientos por parte del personal
operativo.

📌 Coordinador de Calidad e Inocuidad (Ciudad de México)
🏢 SmartHire
📍 Ciudad de México