Misión del Puesto

Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.

Áreas de Especialización

• Cocina Mexicana
• Cocina Internacional
• Repostería

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipo de cocina
• Técnicas de conservación de alimentos
• Administración de costos
• Economía Gastronómica
• Planeación Gastronómica
• Lineamientos de programa Distintivo H

Escolaridad

• Licenciatura en Turismo o Gastronomía

Paquetes Informáticos

Office

Experiencia

• Supervisor de cocina 5 años

• Cocinero 5 años

Comentarios Adicionales

Deberá contar con habilidades de liderazgo; comunicación; trabajo en equipo; disciplina; organización y planeación. Conocimiento del programa Distintivo H.

Principales funciones del puesto

Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta





Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración.

Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata.

Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada.

Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel.

Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal.

Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.

Posición física del trabajo

Cocina, salones, almacenes de alimentos

Necesidades físicas del puesto

Generalmente de pie, en movimiento entre las áreas de la cocina, salones, comedor de colaboradores

📌 CHEF PATRON (Ciudad de México)
🏢 Grupo Posadas
📍 Ciudad de México