Resumen Es responsable de la creación, ejecución y supervisión integral del concepto culinario italiano del restaurante. Su función es liderar la cocina con una visión estratégica y creativa, asegurando la máxima calidad en los platos, el respeto por la tradición italiana y la aplicación de técnicas contemporáneas de alta gastronomía. Este puesto requiere un profundo conocimiento de la cocina italiana regional, ingredientes de origen, técnicas clásicas y modernas, así como habilidades de liderazgo, planeación operativa y control de calidad. Participa activamente en el diseño del menú, estandarización de recetas, control de costos y garantiza el cumplimiento de normas sanitarias y de seguridad alimentaria. Colabora con gerencia en la estrategia gastronómica y posicionamiento de marca. Su desempeño impacta directamente en la reputación del restaurante, la satisfacción del cliente, la coherencia del concepto fine dining y los resultados operativos del negocio. Formación académica Formación competente en Gastronomía,



Artes Culinarias o Cocina Internacional. Especialización en cocina italiana. Certificaciones en seguridad alimentaria y gestión culinaria. Experiencia Experiencia mínima de 5 como Chef Ejecutivo o Chef de especialidad italiana en restaurantes fine dining. Trayectoria sólida en cocina italiana tradicional y contemporánea, con dominio de técnicas regionales Pastas frescas, risottos, carnes, pescados y salsas tradicionales. Experiencia en manejo de ingredientes premium, productos importados y denominaciones de origen. Participación en desarrollo de conceptos gastronómicos, aperturas o reposicionamiento de restaurantes.
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