Misión del Puesto

Planear, organizar y coordinar la operación de alimentos y bebidas del hotel asegurando una experiencia gastronómica y de servicio excepcional, consistente con los estándares de lujo y la identidad de la marca Devossion.

Áreas de Especialización

• Operación de Alimentos y Bebidas: Gestión integral de restaurantes, bares, room service, banquetes, eventos y otros centros de consumo.

• Alta gastronomía y hospitalidad: Estándares de servicio, experiencia del huésped, presentación, protocolo y tendencias gastronómicas.

• Control de costos y rentabilidad: Presupuestos, márgenes y rentabilidad por centro de consumo.

• Gestión de ingresos: Estrategias de precios, ocupación, demanda y maximización de ingresos.

• Compras y gestión de proveedores: Selección, negociación y evaluación de proveedores; calidad y disponibilidad de insumos.

• Enología y bebidas: Gestión de cartas de vinos, destilados, coctelería, cervezas, café y otras categorías de bebidas.

• Seguridad e higiene alimentaria: Inocuidad, manejo higiénico de alimentos, auditorías y cumplimiento normativo.





• Diseño y desarrollo de menús: Ingeniería de menú, costeo, rentabilidad, concepto gastronómico y actualización de la oferta.

• Gestión de talento: Selección, capacitación, evaluación, motivación y desarrollo de equipos de servicio y cocina.

• Experiencia y satisfacción del huésped: Manejo de comentarios, recuperación del servicio, personalización y fidelización.

• Planeación financiera: Presupuestos, pronósticos, CAPEX y análisis de resultados.

• Ventas y comercialización de A&B;: Promoción de restaurantes, eventos, experiencias gastronómicas y estrategias para incrementar consumo.

Conocimientos técnicos

• Manejo de los implementos de un centro de consumo

• Administración Integral de centros de consumo

• Manejo de los diferentes tipos de servicios

• Estrategias de venta y comercialización

• Estrategias de mercadeo

Escolaridad

• Licenciatura en Turismo

• Trunco en Gastronomía o

📌 GERENTE AYB DEVOSSION ISLA MUJERES (Andrés Quintana Roo)
🏢 Grupo Posadas
📍 Andrés Quintana Roo