En Banyan Tree Puebla, creemos que la excelencia comienza con las personas que ponen pasión en cada detalle.
Como Sous Chef, eres una pieza fundamental para transformar ingredientes, talento y creatividad en experiencias que despiertan los sentidos. Tu liderazgo inspira al equipo, tu conocimiento eleva cada platillo y tu compromiso asegura que cada servicio refleje la esencia de nuestra hospitalidad.
En el corazón de Puebla, tendrás la ocasión de honrar nuestras tradiciones, explorar nuevas ideas y crear momentos memorables a través de la gastronomía.
Objetivo del puesto
Apoyar al Chef Ejecutivo en la dirección y supervisión de la operación culinaria, asegurando la calidad, consistencia y presentación de los alimentos, así como el cumplimiento de estándares de higiene, costos y servicio.
Responsabilidades
- Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina.
- Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación y organización de la operación culinaria.
- Supervisar al equipo de cocina durante los diferentes servicios.
- Asegurar la correcta preparación,



presentación y calidad de los alimentos.
- Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares establecidos.
- Coordinar la producción y mise en place de acuerdo con las necesidades de cada centro de consumo.
- Supervisar el adecuado manejo, almacenamiento y conservación de alimentos.
- Vigilar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
- Apoyar en el control de inventarios, requisiciones, mermas y costos de alimentos.
- Dar seguimiento al mantenimiento y correcto uso de equipos y utensilios de cocina.
- Capacitar y desarrollar al equipo, promoviendo disciplina, colaboración y buenas prácticas.
- Coordinarse con Alimentos y Bebidas para garantizar la correcta ejecución del servicio.
- Apoyar en la creación y actualización de menús y propuestas gastronómicas.
- Resolver situaciones operativas durante el servicio y tomar decisiones oportunas.
- Sustituir al Chef Ejecutivo durante su au

📌 Sous Chef (Tehuacán)
🏢 Banyan Tree Ilha Caldeira
📍 Tehuacán