Chef Ejecutivo(a) de Banquetes y Catering

Ubicación: Morelia, Michoacán
Modalidad: Presencial
Horario: Habitualmente de lunes a viernes de 9:00 a.m. a 5:00 p.m. Por la naturaleza de los eventos, se requiere disponibilidad para horarios variables y trabajo durante algunos fines de semana.

Prestaciones: Prestaciones de ley

Acerca de la empresa

Empresa especializada en banquetes, catering y organización de eventos sociales en Morelia. Se distingue por crear experiencias gastronómicas personalizadas, cuidando la calidad, el sabor, la presentación y cada detalle del servicio.

Desarrolla propuestas de cocina tradicional, regional, internacional y de fusión para bodas y celebraciones especiales, incluyendo alternativas vegetarianas y veganas.

Objetivo del puesto

Buscamos un(a) Chef Ejecutivo(a) con experiencia indispensable en banquetes y catering, capaz de dirigir la producción gastronómica de eventos, coordinar al equipo de cocina y garantizar que cada menú se ejecute con calidad, consistencia, rentabilidad y excelente presentación.

La persona deberá dominar la planeación de producción, estandarización de recetas, control de costos, manejo de insumos y operación de servicios para grupos numerosos.

Responsabilidades

Planear y dirigir la producción de alimentos para bodas, eventos sociales y banquetes. Coordinar la preparación, transportación, montaje y servicio gastronómico en distintas sedes. Organizar los tiempos de producción de acuerdo con el número de invitados y horario de cada evento.



Diseñar y actualizar menús personalizados de cocina regional, internacional y de fusión. Realizar degustaciones y adaptar las propuestas a las necesidades de cada cliente. Desarrollar alternativas para restricciones alimentarias y menús vegetarianos o veganos. Elaborar fichas técnicas, recetas estandarizadas, gramajes y procedimientos de preparación. Costear platillos y controlar presupuestos, porciones, inventarios, rendimientos y mermas. Coordinar las compras y asegurar la disponibilidad, calidad y conservación de los insumos. Liderar, capacitar y supervisar al equipo de cocina. Garantizar uniformidad en sabor, temperatura, presentación y tiempos de salida. Supervisar el emplatado de entradas, sopas, ensaladas, platos fuertes, postres y canapés. Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria. Resolver oportunamente imprevistos durante la preparación y ejecución de los eventos.

Requisitos

Licenciatura en Gastronomía o carrera afín.Mínimo 3 años de experiencia en cocinas de banquetes, catering, hoteles, salones de eventos o producción gastronómica de alto volumen. Experiencia reciente coordinando equipos de cocina.



Experiencia comprobable en eventos de al menos 100 comensales. Dominio de costeo, estandarización de recetas, control de mermas y rendimiento de insumos. Experiencia elaborando menús de varios tiempos y propuestas personalizadas. Capacidad para mantener la calidad durante servicios de gran volumen. Conocimiento de buenas prácticas de higiene, conservación y transportación de alimentos. Disponibilidad y flexibilidad para atender eventos en horarios variables, especialmente durante algunos fines de semana.

Perfil ideal

Buscamos una persona con liderazgo operativo, creatividad y excelente capacidad de organización. Debe anticiparse a las necesidades de cada evento, dirigir al equipo bajo presión y mantener el mismo estándar de sabor y presentación, independientemente del número de invitados.

Es importante que tenga una visión integral del negocio: no solamente cocinar, sino también planear, costear, estandarizar y ejecutar cada servicio de forma productivo y rentable.

Competencias

Liderazgo y manejo de equipos. Planeación de producción. Control de costos e inventarios. Creatividad gastronómica. Organización y atención al detalle. Resolución de problemas. Trabajo bajo presión. Orientación a la calidad y al servicio.

Oferta

Prestaciones de ley. Participación en eventos y proyectos gastronómicos de distintas escalas. Libertad para proponer nuevos menús, presentaciones y mejoras operativas. Oportunidad de crecimiento dentro de una empresa consolidada en el sector de banquetes.

📌 Chef Ejecutivo(a) de Banquetes y Catering (Morelia)
🏢 Importante empresa
📍 Morelia