En Dumbo Pizza buscamos un Chef Ejecutivo que sea el responsable creativo y técnico detrás de nuestro producto.

Somos un concepto de pizzas enfocados en consistencia, calidad y crecimiento. Necesitamos a alguien que entienda la cocina como un sistema desde la masa hasta el platillo terminado y que pueda elevar el producto sin perder la identidad que ya tenemos.

Este no es un puesto para alguien que solo quiere cocinar. Es para un líder con visión culinaria, criterio técnico y capacidad de construir un equipo y un menú que distingan a Dumbo en el mercado.

Requisitos indispensables
Mínimo 3 años de experiencia como Chef (Sous Chef, Chef Operativo o Chef Ejecutivo)
Experiencia comprobable en cocina de alto volumen (idealmente pizzería, panadería artesanal o cocina italiana)
Experiencia con hornos y cocción a alta temperatura
Experiencia liderando equipos de cocina de mínimo 8 personas
Conocimiento profundo de costeo de menú, food cost y fichas técnicas
Cartas de recomendación de chefs o dueños anteriores
Referencias laborales verificables
Conocimiento de normativas sanitarias

Actividades principales
Desarrollo y evolución del menú manteniendo la identidad
Diseño y estandarización de recetas (fichas técnicas, gramajes, mermas)
Costeo de cada platillo y definición de food cost objetivo




Supervisión de la calidad y consistencia del producto final
Selección y evaluación de proveedores principal (harina, queso, tomate, ingredientes premium)
Capacitación técnica del equipo de cocina (pizzeros, encargados, ayudantes)
Desarrollo de nuevos productos y especiales de temporada
Coordinación con el Encargado de Compras
Control de calidad e implementación de mejoras continuas
Reporte directo a dirección sobre resultados, costos e iniciativas

Perfil ideal
Visión de negocio
Líder que enseña, no solo que ordena
Organizado, metódico y exigente con los estándares
Capaz de balancear creatividad con consistencia industrial
Acostumbrado a presión, volumen y ritmo alto
Mentalidad de mejora continua

Ofrecemos
Bonos por desempeño y cumplimiento de KPI
Prestaciones de ley (IMSS, vacaciones, aguinaldo)
Comida de personal
Participación en una operación en crecimiento con planes de expansión
Autonomía real sobre la cocina y el producto

Tipo de puesto: Jornada completa, Por tiempo indeterminado

Sueldo: $5,000.00 a la semana

Ventajas:
Aumentos salariales
Bebidas gratis
Servicio de comedor
Uniformes gratuitos

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo Restaurante Pizzeria Centro (Ciudad de México)
🏢 Dumbo Pizza
📍 Ciudad de México