Nutri Cafeterías · Santa Fe (CDMX) y Tlalnepantla (Edomex) · Tiempo completo · Ingreso: octubre 2026

QUIÉNES SOMOS
Nutri Cafeterías opera cafeterías saludables en escuelas y universidades de la Ciudad de México, con sistema propio de cobro, inventarios y reportes. Estamos creciendo y vamos a abrir tres cafeterías nuevas en un colegio de Tlalnepantla en enero y febrero de 2027.

CRECE CON NOSOTROS
Nutri tiene un plan de crecimiento ambicioso: más escuelas y universidades, kioscos NutriExpress y nuevos formatos. Este es el primer puesto de dirección operativa de la empresa. Quien lo tome no llega a mantener algo que ya existe: construye el área y crece con ella. Conforme abramos sucursales, el puesto evoluciona a Dirección de Operaciones, con su propio equipo de gerentes y líderes de zona.

QUÉ BUSCAMOS
Alguien que venga de la cocina y ya haya llevado la operación de su unidad. Que quiera construir cómo se opera y se cocina en todas nuestras sucursales, no solo cubrir un turno. Con o sin carrera de gastronomía: lo que cuenta es lo que sabes hacer y lo que has logrado.

QUÉ VAS A HACER
• Llevar la operación diaria de nuestras sucursales a través de sus encargados: abasto, limpieza, servicio, caja e incidencias.
• Hacerte cargo de la cocina: diseñar y rotar el menú, hacer fichas técnicas con gramajes y costeo, crear y probar platillos nuevos y capacitar a los cocineros de todas las sucursales.
• Asegurar la higiene con NOM-251: bitácoras, auditoría mensual y control de plagas.
• Autorizar mermas, inventarios y requisiciones, y revisar los cortes de caja.
• Dirigir al personal: turnos, capacitación, disciplina y contratación.
• Atender a padres, alumnos y a la escuela.
• Participar en la apertura de las nuevas cafeterías.
• Proponer y probar mejoras todo el tiempo,



y medir si funcionan.

REQUISITOS
• 5 años o más en cocina competente (comedor institucional o escolar, cadena de cafeterías o restaurantes, catering o cocina de producción).
• 2 años o más dirigiendo una cocina con 8 personas o más a cargo.
• Costeo de recetas: fichas técnicas, gramajes, rendimientos y food cost.
• Manejo higiénico de alimentos (NOM-251): PEPS, temperaturas, bitácoras y limpieza.
• Experiencia en un establecimiento con Distintivo H.
• Manejo de inventarios, mermas y cortes en sistema. Facilidad con la tecnología.
• Experiencia capacitando personal y resolviendo conflictos con el equipo.
• Auto o moto propio y licencia de manejo vigente, para moverte entre sucursales (Santa Fe y Tlalnepantla).

Deseable: haber supervisado más de una unidad, participado en una apertura o trabajado con escuelas.

OFRECEMOS
• Sueldo de $20,000 a $25,000 mensuales, según experiencia.
• Bono trimestral por resultados (ventas y cumplimiento de procesos).
• Aguinaldo y vacaciones.
• Comida en sucursal, celular y apoyo de gasolina.
• Certificaciones pagadas por la empresa (Distintivo H, costeo).
• Plan de carrera: de Gerente a Director de Operaciones conforme crece la empresa.

Horario: lunes a viernes de 7:00 a 16:00. Un día a la semana, de 12:00 a 21:00.

Proceso: entrevista y una prueba práctica (costear un platillo, revisar una cocina y dar una capacitación corta).

Al postularte, cuéntanos en 3 líneas cuál es la mejora de la que estás más orgulloso en una cocina que hayas dirigido.-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General
5 años de experiencia
Licencias de conducir: A
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, operations, operaciones, culinario, culinary, cook, cocina

📌 Gerente de Operaciones y Cocina (Ciudad de México)
🏢 Nutri Cafeterias
📍 Ciudad de México