Descripción del empleo

**Responsable de la gestión de las actividades de la cocina, creando y coordinando la ejecución de recetas y

platos, garantizando la calidad de los productos y servicios, así como contribuyendo a la rentabilidad del

establecimiento.***
•Planificar, gestionar y coordinar las actividades del área, definiendo directrices y rutinas de trabajo,

orientando, priorizando y distribuyendo tareas y resolviendo problemas operativos relevantes.

• Elaborar menús, planificando los ítems de composición, a partir de la demanda recibida y/o del histórico

de eventos, teniendo en cuenta el equilibrio nutricional y las propiedades que componen los alimentos.

• Elaborar fichas técnicas para garantizar la normalización y calcular el coste total de cada plato.

• Participar en la elaboración del presupuesto anual, así como en el seguimiento de la comparación entre

lo real y lo presupuestado.

• Gestionar las existencias y el consumo, garantizando los niveles en función de la demanda, así como

realizar el inventario diario y mensual.

• Supervisar la preparación de los platos para garantizar los estándares de calidad y presentación

requeridos.

• Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, así como hacer cumplir los

procedimientos del manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

• Garantizar el cumplimiento de los objetivos de costes de alimentos y bebidas

• Interactuar con los clientes para aclarar y resolver diversas cuestiones relativas a la

modificación/creación/adaptación de platos.




•Desarrollar nuevos proveedores para la zona, visitándolos, conociendo sus productos e instalaciones,

realizando presupuestos y contratando cuando sea necesario.

• Coordinar el equipo de trabajo.

• Conocer y aplicar los conceptos y prácticas de la política de cumplimiento y LGPD de Accor..

• Control de inventario y desglose de materiales y equipos.

• Gestionar la plantilla, contratar, despedir, confeccionar calendarios laborales, turnos, bancos de horas,

vacaciones y otras tareas de gestión de personas, dimensionar equipos, así como establecer estándares

de tiempo y calidad de servicio para los colaboradores a su cargo.

• Seguir las directrices de los responsables en materia de recogida selectiva y consumo de agua y energía,

con el fin de cumplir los objetivos medioambientales.

• Dirigir el cumplimiento de metas estratégicas del área

• Diseñar e impulsar programas de capacitación para el equipo

• Fomentar la colaboración áreas para la continuidad operacional: Promover una cultura de cooperación

entre áreas

Requisitos

Escolaridad: Bachillerato como mínimo; preferentemente licenciatura en el área correspondiente o carrera afín.
Inglés: Intermedio
Experiencia mínima de 3 años en el mismo cargo

Información adicional

Mínimo:

• Conocimiento y aplicación de diversas técnicas de preparación de alimentos

• Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de seguridad alimentaria

• Nociones de nutrición

• Cálculo del coste de los alimentos

• Conocimiento de Office e Internet

Deseable Gestión de Control de Costos

📌 CHEF EJECUTIVO (Nezahualcóyotl)
🏢 novotel
📍 Nezahualcóyotl