El puesto de Tablajero (Especialista en cortes finos y desposte) en Gastrosophía es una posición operativa de alta precisión dentro del área de producción de FoodService. Su función principal es procesar materia prima cárnica —fresca y congelada— realizando el despiece, deshuesado, fileteado y porcionado exacto a gramaje. Además, se encarga de acondicionar y limpiar los cortes para asegurar su estética y estándar comercial, operando maquinaria industrial (sierras de cinta, molinos y rebanadoras) y brindando atención directa según las necesidades requeridas.

Solicitamos un Tablajero con experiencia en:

- Manejo de cuchillo, sierra, molino, rebanadora.
- Cortes de carne
- Porcionar a gramaje (congelado y fresco)

ACTIVIDADES:

- Despiece y desposte
- Deshuesado y fileteado
- Limpieza: Quitar el exceso de grasa,



nervios y pellejos para dejar los cortes estéticos y listos para cocinar.
- Uso de maquinaria: Operar herramientas de alta precisión como sierras de cinta, molinos de carne y rebanadoras industriales.
- Atención personalizada: Escuchar las necesidades del cliente.

OFRECEMOS:

- Sueldo competitivo
- Prestaciones de ley (protegido social, aguinaldo, vacaciones)
- Póliza de seguro de vida y gastos funerarios
- Asistencias y Seguros (médica, nutricional y psicológica)

?Alcaldía Cuauhtémoc, Tlatelolco, CDMX

⚠️ ¿Te interesa o conoces a alguien? Postúlate por este medio o comunícate al 55 4031 4020 ☎️

#Tablajero #CortesDeCarne #Desposte #Gramaje #GASTROSOPHIA

📌 Especialista en cortes finos y desposte/tablajero (Ciudad de México)
🏢 GASTROSOPHIA
📍 Ciudad de México