Elaborar la producción base y mise en place del turno matutino cumpliendo con las recetas estándar e higiene Norma 251 Distintivo H.

Cocinar y montar platillos en la línea caliente o fría garantizando sazón, término, presentación y temperatura adecuada.

Asegurar una velocidad de salida eficiente en el ticket con tiempos de preparación de 8 a 12 minutos durante horas pico.

Leer y ejecutar con precisión las especificaciones, modificaciones y restricciones alimentarias de las comandas impresas en SoftRestaurant.

Porcionar e inspeccionar ingredientes mediante el gramaje autorizado en la ficha técnica para proteger el costo de alimentos.

Aplicar la rotación PEPS Primeras Entradas, Primeras Salidas en refrigeradores y almacén para evitar insumos caducados.

Notificar de inmediato al Chef o Sous Chef cualquier falta de insumos,



fallas en equipos o inconsistencias en los alimentos.

Registrar mermas de producción y rotular todos los insumos procesados con fecha de elaboración y caducidad.

Mantener la estación de trabajo, utensilios y equipos de cocción limpios, desinfectados y ordenados durante todo el turno.

Dejar la estación limpia, desinfectada y reabastecida de producción para realizar una entrega de turno ordenada al equipo vespertino.
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