Somos un exclusivo resort frente al mar y nos encontramos en la búsqueda de un Sous Chef apasionado y con sólida especialización en Cocina Italiana para liderar la propuesta gastronómica de nuestro restaurante.
Buscamos a un segundo al mando operativo, dinámico y con alto sentido de liderazgo, capaz de replicar la autenticidad de la gastronomía italiana pastas artesanales, salsas base, panadería y técnicas clásicas en un ambiente de hospitalidad de primer nivel en el Caribe Mexicano.
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Responsabilidades Principales

Liderazgo operativo Supervisar el servicio diario y coordinar a los cocineros de línea para garantizar un flujo impecable.
Control de Calidad Garantizar los estándares más altos en técnicas de cocción, presentación y sabor, enfocados 100 en alta cocina italiana.
Mise en Place e Inventarios Asegurar la correcta preparación previa y la administración de insumos italianos importados y locales bajo el sistema PEPS.
Costos y Porcionamiento Apoyar en el control de mermas, estandarización de recetas y optimización de costos operativos.
Higiene y Seguridad Garantizar y vigilar el estricto cumplimiento de las normas de inocuidad alimentaria Distintivo H y NOM251.
Capacitación Desarrollar y guiar técnicamente al equipo de cocina en técnicas de la especialidad culinaria.

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Requisitos

Educación Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.
Experiencia Mínimo 3 años comprobables en la posición de Sous Chef o Chef de Partie Senior dentro de hoteles de lujo,



resorts todo incluido o restaurantes de especialidad italiana.
Conocimientos técnicos Dominio avanzado en la elaboración de pasta fresca, panadería italiana, risottos, salsas madre mediterráneas y manejo de porcionamiento.
Habilidades organizativas Liderazgo firme, excelente manejo del trabajo bajo presión, organización, disciplina y enfoque en resultados.
Idiomas Inglés intermedio deseable para interactuar en un ambiente turístico e internacional.
Residencia Radicar en Cancún o Isla Mujeres con disponibilidad para cruzar o transportarse diariamente.

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Ofrecemos

Sueldo mensual competitivo con base en experiencia Propinas.
Prestaciones de Ley y Beneficios superiores Vales de despensa.
Apoyo con el transporte marítimo cruce a la isla.
Servicio de comedor para colaboradores.
Uniformes.
Excelente ambiente laboral.

Si tu pasión es la cocina italiana y deseas llevar tu carrera al siguiente nivel en el paraíso, postúlate por este medio adjuntando tu CV actualizado.
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Años de experiencia 3 años
Estudios mínimos Educación superior Licenciatura
Disponibilidad de viajar No requerida
Disponibilidad de cambio de residencia No

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