Conocer, analizar y aplicar los fundamentos de la enología yla vitivinicultura, comprendiendo los procesos de cultivo de la vid,elaboración, conservación y servicio del vino, para integrarlos adecuadamenteen la oferta gastronómica y promover una cultura del vino responsable yprofesional.
Actividades:
- Identificar las principales variedades de uva ysus características enológicas según su origen geográfico y condicionesclimáticas.
- Conocer las características botánicas yagronómicas de la vid, así como las etapas y técnicas básicas del cultivo ymanejo de viñedos.
- Comprender las etapas del proceso devinificación, desde la cosecha de la uva hasta el embotellado y maduración delvino.
- Desarrollar habilidades para la cata yevaluación sensorial del vino, reconociendo sus aromas, sabores, colores ydefectos.
- Aplicar criterios técnicos y culturales parael maridaje de vinos con diferentes tipos de alimentos, potenciando laexperiencia gastronómica.
- Analizar los factores que influyen en lacalidad del vino, incluyendo el suelo, el clima, la cepa y las técnicas deproducción.
- Dar seguimiento a cada estudiante.
Se requiere:
- Indispensablecontar con Título y Cédula en gastronomía,
servicio de alimentos y bebidas,administración de empresas gastronómicas o afín.
- Deseablecontar con Maestría - Título y Cédula.
- Experienciacomo docente tres años.
- Deseableconocimiento de sistemas y plataformas como Teams, Blackboard o afines.
Competencias:
- Altosentido de servicio
- Comunicaciónefectiva
- Organización
- Ética
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📌 Enología y vitivinicultura (Naucalpan de Juárez)
🏢 UVM
📍 Naucalpan de Juárez
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