Restaurante San Siro | La Paz, B.C.S.

Puesto: Lava loza (Steward)

Área: Cocina / Stewarding

Reporta a: Chef / Gerencia Operativa

Horario: Rolado (según operación)

Tipo de puesto: Operativo

Propósito del puesto

Asegurar la limpieza, desinfección y disponibilidad continua de loza, cristalería, cubiertos, utensilios y equipo de cocina, manteniendo estándares de higiene e inocuidad. El puesto es clave para que la operación fluya sin atrasos, con orden, seguridad y limpieza en todas las áreas asignadas.

Responsabilidades principales: Lavado, desinfección y operación de loza

- Lavar y desinfectar loza, cubiertos, cristalería, utensilios y equipo menor conforme al estándar de San Siro.
- Operar la máquina lavaloza (si aplica): carga correcta, dosificación, temperaturas, enjuague y secado.
- Revisar que todo salga limpio y sin residuos; repetir proceso cuando sea necesario.

Apoyo a cocina y flujo operativo
- Mantener abastecidas las estaciones con loza y utensilios para evitar atrasos en servicio.
- Recolectar y separar loza sucia por tipo para agilizar el proceso.
- Apoyar en lavado de ollas, sartenes, charolas, rejillas y equipo de producción.

Orden, limpieza y manejo de residuos
- Mantener el área de lavado limpia y organizada: tarjas, pisos, racks, mesas, botes y anaqueles.
- Manejar residuos correctamente: separación, bolsas, contenedores y salida de basura según procedimiento.
- Realizar limpieza profunda al cierre con checklist.

Higiene, inocuidad y seguridad
- Cumplir protocolos de higiene; evitar contaminación cruzada.
- Manejo seguro de vidrio, loza caliente y químicos de limpieza.
- Reportar roturas, fallas de equipo o riesgos de seguridad de inmediato.

Trabajo en equipo y disciplina operativa




- Coordinarse con cocina y servicio para responder a picos de operación.
- Mantener comunicación clara, respeto y actitud de apoyo.
- Cumplir horarios y tareas asignadas por el responsable del área.

Requisitos (sin criterios discriminatorios)
- Escolaridad: Preferente primaria/secundaria concluida (o equivalente).
- Experiencia: Deseable en restaurantes o cocinas (no indispensable si hay disposición para aprender).
- Competencias: Orden, rapidez, enfoque en detalle, trabajo bajo presión y sentido de urgencia.
- Condiciones físicas: Permanecer de pie, trabajar con humedad/calor, cargar racks/charolas y tareas repetitivas.

Competencias clave (San Siro)

Orden y disciplina operativa • Rapidez con calidad • Responsabilidad y puntualidad • Trabajo en equipo • Cuidado del equipo

Indicadores de desempeño (KPI / Evaluación)

Disponibilidad continua de loza • Cero incidencias de higiene • Área en estándar • Checklist cumplido • Mínima rotura

Lineamientos de conducta y presentación

Trato respetuoso • Uniforme e higiene • Uso seguro de químicos/equipo • Prioridad a seguridad y tiempos

Nota de cumplimiento

San Siro promueve un ambiente de trabajo inclusivo y libre de discriminación, por lo que esta vacante se ofrece sin distinción por sexo, edad, origen, estado civil, apariencia, condición social, o cualquier otra condición protegida por la ley aplicable.

Sueldo mensual: $9,247.08 + propinas aprox. $4,000 mensuales (reparto semanal)

Tipo de puesto: Jornada completa, Por tiempo indeterminado

Lugar de trabajo: Empleo presencial

Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado

Sueldo: $9,247.08 - $12,231.25 al mes

Beneficios

- Servicio de comedor

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 LAVA LOZA (Zona Centro)
🏢 Restaurante San Siro
📍 Zona Centro