OBJETIVO DEL PUESTO

Preparar y elaborar los alimentos solicitados por los huéspedes durante el turno nocturno, asegurando la calidad, presentación, sabor, temperatura, higiene y tiempos establecidos por el hotel, de acuerdo con los estándares y recetas institucionales.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

- Preparar y cocinar los alimentos correspondientes al menú de Room Service, especialmente durante el servicio nocturno.
- Revisar las comandas y solicitudes recibidas, verificando cantidades, modificaciones y requerimientos especiales.
- Mantener comunicación constante con el personal para garantizar la correcta entrega de los pedidos.
- Realizar la preparación previa (mise en place) necesaria para asegurar la continuidad del servicio durante la noche.
- Elaborar platillos de acuerdo con recetas estandarizadas, porciones y presentación establecidas.
- Verificar la calidad, frescura y condiciones de conservación de los ingredientes antes de utilizarlos.
- Supervisar la correcta cocción, temperatura y presentación de los alimentos antes de enviarlos al huésped.
- Atender pedidos especiales o modificaciones solicitadas por los huéspedes, de acuerdo con las posibilidades de operación.
- Mantener limpia, ordenada y sanitizada el área de trabajo, equipos, utensilios y superficies.
- Aplicar correctamente las normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos establecidas por el hotel.
- Controlar el adecuado almacenamiento, etiquetado, fechado y rotación de productos mediante el sistema PEPS.
- Revisar existencias de insumos al inicio y cierre del turno e informar oportunamente cualquier faltante.
- Evitar desperdicios mediante el correcto aprovechamiento y manejo de materias primas.
- Apoyar en la recepción,



revisión y acomodo de insumos cuando sea necesario.
- Mantener bajo control las temperaturas de refrigeradores, congeladores y alimentos preparados, conforme a los procedimientos internos.
- Reportar inmediatamente cualquier anomalía en equipos, instalaciones, productos o materia prima.
- Realizar el cierre y limpieza de la cocina de acuerdo con los procedimientos establecidos para el turno nocturno.
- Dejar preparada la operación para el siguiente turno, incluyendo insumos, producción y pendientes relevantes.
- Apoyar al equipo de cocina comedor en actividades adicionales requeridas para garantizar la continuidad del servicio.
- Cumplir con las políticas, procedimientos y estándares de calidad y servicio establecidos por el hotel.

REQUISITOS

Experiencia: 1 a 2 años en cocina; deseable experiencia en comedores industriales, hoteles, restaurantes o cocina de volumen.

CONOCIMIENTOS

- Técnicas básicas y avanzadas de cocina.
- Manejo y conservación de alimentos.
- Manejo higiénico de alimentos.
- Distintivo H y buenas prácticas de higiene.
- Manejo de equipo y utensilios de cocina.
- Control de porciones y rendimientos.
- Preparación de alimentos en volumen.
- Prevención de contaminación cruzada.

HABILIDADES Y COMPETENCIAS

- Puntualidad y Asistencia
- Actitud de servicio
- Trabajo en equipo.
- Organización y limpieza.
- Rapidez y sentido de urgencia.
- Atención al detalle.
- Responsabilidad y disciplina.
- Comunicación efectiva.
- Trabajo en equipo y bajo presión.
- Adaptabilidad.
- Compromiso con la calidad y seguridad alimentaria.

El rol ofrece una oportunidad única para contribuir al bienestar de los colaboradores del hotel y desarrollar tu carrera culinaria en un contexto prestigioso.

#J-18808-Ljbffr

📌 Cocinero A Room Service Nocturno (Guanajuato)
🏢 Hotel Marquis Reforma
📍 Guanajuato