Recibir materias primas, alimentos, insumos y productos de proveedores. Verificar cantidades, calidad y condiciones de los productos recibidos. Revisar fechas de caducidad y lotes de los productos. Registrar entradas y salidas de mercancía. Acomodar correctamente los productos en almacén. Aplicar el método PEPS Primeras Entradas, Primeras Salidas. Mantener el almacén limpio, ordenado y correctamente identificado. Controlar productos refrigerados, congelados, secos y perecederos. Verificar y registrar temperaturas de cámaras, refrigeradores y congeladores. Realizar inventarios físicos periódicos. Detectar faltantes, sobrantes, mermas o productos próximos a caducar. Surtir materias primas e insumos al área de cocina de acuerdo con las necesidades de producción. Mantener control sobre las requisiciones y entregas de mercancía.
Evitar desperdicios y pérdidas de producto. Reportar productos dañados, caducados o en malas condiciones. Apoyar en la descarga y acomodo de mercancía. Mantener actualizados los registros y bitácoras del almacén. Cumplir con las normas y procedimientos de higiene y seguridad alimentaria.
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