Realizar recorridos de piso periódicos verificando avance de producción por estación formado, fermentado, horneado.
Controlar y validar el uso correcto de fichas técnicas recetas en cada lote producido.
Verificar temperaturas y tiempos de horneado junto con el Hornero, registrando desviaciones.
Coordinar el flujo de materia prima e insumos entre almacén y las estaciones de trabajo.
Capturar en la bitácora de turno la producción realizada, mermas e incidencias.
Dar seguimiento a la asistencia y desempeño diario de panaderos y horneros, reportando al Jefe de Panadería.
Detener y escalar de inmediato cualquier desviación de calidad o inocuidad detectada en piso.
Apoyar la inducción y entrenamiento operativo de personal presente en el área.
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📌 Supervisor De Panaderia Venustiano Carranza
🏢 Sky Chefs de México
📍 Venustiano Carranza