Lleva tu pasión por la panadería artesanal al siguiente nivel
Lidera, innova y deja tu sello en una operación de gran escala.

Sobre nuestro cliente

Empresa mexicana consolidada, con una amplia red de puntos de venta y una operación enfocada en productos artesanales de alta rotación.

Descripción
Desarrollar y estandarizar recetas maestras, fichas técnicas y procesos de producción.
Supervisar la producción en diferentes unidades, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad.
Capacitar, evaluar y desarrollar técnicamente a los equipos de producción.
Detectar desviaciones en campo e implementar acciones correctivas.
Desarrollar e implementar nuevos productos y propuestas de temporada.
Controlar parámetros críticos de producción, rendimientos, mermas y uso de materias primas.
Participar en la apertura y puesta en marcha de nuevas unidades.
Generar reportes y dar seguimiento a indicadores de cumplimiento y calidad

Perfil buscado

Indispensables
Formación técnica o cualificado en Gastronomía, Arte Culinario, Panadería o carrera afín.
Mínimo 6 años de experiencia en panadería, incluyendo al menos 2 años como Chef, Jefe de Producción o Supervisor.




Dominio de pan blanco artesanal, masa madre, pan dulce mexicano, bollería y fermentación.
Experiencia en producción de alto volumen, idealmente de 500 a 1,000 piezas diarias.
Experiencia liderando y capacitando equipos de producción.
Conocimiento en estandarización de recetas, fichas técnicas y procesos.
Alta disponibilidad para trasladarse entre diferentes unidades y trabajar en horarios de madrugada, mañana o horario rotativo.

Deseables
Estudios en escuelas especializadas de gastronomía o panadería.
Conocimiento de fermentación natural y pre-fermentos como poolish, biga y levain.
Certificación en BPM, manipulación de alimentos o Distintivo H.
Conocimientos de costeo, rendimiento y optimización de recetas

Qué Ofrecemos
Prestaciones de ley.
Apoyo de transporte/viáticos para movilidad entre unidades.
Posición principalmente en campo, con alta movilidad entre diferentes unidades.
Posibilidad de tener impacto directo en la calidad, innovación y estandarización de una operación de gran escala.
J-18808-Ljbffr

📌 Chef Corporativo Ciudad De México
🏢 Michael Page International México Reclutamiento Especializado S. A. De C. V
📍 Ciudad de México