lleva tu pasión por la panadería artesanal al siguiente nivel
lidera, innova y deja tu sello en una operación de gran escala.

sobre nuestro cliente

empresa mexicana consolidada, con una amplia red de puntos de venta y una operación enfocada en productos artesanales de alta rotación.

descripción
desarrollar y estandarizar recetas maestras, fichas técnicas y procesos de producción.
supervisar la producción en diferentes unidades, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad.
capacitar, evaluar y desarrollar técnicamente a los equipos de producción.
detectar desviaciones en campo e implementar acciones correctivas.
desarrollar e implementar nuevos productos y propuestas de temporada.
controlar parámetros críticos de producción, rendimientos, mermas y uso de materias primas.
participar en la apertura y puesta en marcha de nuevas unidades.
generar reportes y dar seguimiento a indicadores de cumplimiento y calidad

perfil buscado

indispensables
formación técnica o cualificado en gastronomía, arte culinario, panadería o carrera afín.
mínimo 6 años de experiencia en panadería, incluyendo al menos 2 años como chef, jefe de producción o supervisor.




dominio de pan blanco artesanal, masa madre, pan dulce mexicano, bollería y fermentación.
experiencia en producción de alto volumen, idealmente de 500 a 1,000 piezas diarias.
experiencia liderando y capacitando equipos de producción.
conocimiento en estandarización de recetas, fichas técnicas y procesos.
alta disponibilidad para trasladarse entre diferentes unidades y trabajar en horarios de madrugada, mañana o horario rotativo.

deseables
estudios en escuelas especializadas de gastronomía o panadería.
conocimiento de fermentación natural y pre-fermentos como poolish, biga y levain.
certificación en bpm, manipulación de alimentos o distintivo h.
conocimientos de costeo, rendimiento y optimización de recetas

qué ofrecemos
prestaciones de ley.
apoyo de transporte/viáticos para movilidad entre unidades.
posición principalmente en campo, con alta movilidad entre diferentes unidades.
ocasión de tener impacto directo en la calidad, innovación y estandarización de una operación de gran escala.
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📌 Chef Corporativo Ciudad De México
🏢 Michael Page International México Reclutamiento Especializado S. A. De C. V
📍 Ciudad de México