CHEF EJECUTIVO DE BANQUETES

Hacienda La Cúpula busca integrar a su equipo a un Chef Ejecutivo de Banquetes con experiencia comprobable en bodas, eventos sociales y corporativos, capaz de liderar integralmente la operación gastronómica de cada evento.

Ubicación: Almoloya de Juárez, Estado de México Jornada principal: viernes, sábado y domingo Disponibilidad: fines de semana y eventos programados entre semana Incorporación inmediata

OBJETIVO DEL PUESTO

Liderar y supervisar la operación gastronómica de Hacienda La Cúpula, desde la planeación y requisición de insumos hasta la producción, montaje y servicio de cada evento.

Será responsable de garantizar altos estándares de sabor, presentación, temperatura, higiene, organización, control de costos y eficiencia operativa, manteniendo una experiencia gastronómica consistente en cada evento.

PERFIL QUE BUSCAMOS

- Experiencia comprobable como Chef Ejecutivo, Chef de Banquetes, Sous Chef de Banquetes o posición similar. Experiencia indispensable en bodas, banquetes, eventos sociales y/o corporativos. Experiencia en producción y servicio de alimentos para grupos numerosos. Capacidad para planear producción, mise en place, montaje y tiempos de servicio. Experiencia liderando y coordinando equipos de cocina. Conocimiento de costeo de recetas, gramajes, porciones, inventarios y control de mermas. Manejo eficiente y aprovechamiento de materias primas. Experiencia elaborando requisiciones de insumos de acuerdo con menú y número de comensales. Conocimiento de buenas prácticas de higiene, conservación y manejo seguro de alimentos. Experiencia en estandarización de recetas, procesos y presentaciones. Capacidad para trabajar bajo presión y resolver imprevistos durante eventos. Disponibilidad para trabajar principalmente viernes, sábado y domingo, así como en eventos programados entre semana.

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
- Dirigir la operación general de cocina de Hacienda La Cúpula. Planear cada evento de acuerdo con menú contratado,



número de invitados y horario de servicio. Elaborar requisiciones y calcular las cantidades necesarias de materias primas e insumos. Organizar y supervisar mise en place, producción, montaje y servicio. Coordinar al equipo de cocina antes, durante y después de cada evento. Garantizar consistencia en sabor, temperatura, presentación, gramaje y porciones. Supervisar inventarios, existencias y almacenamiento de producto. Controlar desperdicios, rendimientos y mermas. Supervisar recepción, calidad y correcto aprovechamiento de materias primas. Estandarizar recetas, fichas técnicas, gramajes, procesos y presentaciones. Participar en el desarrollo, actualización y mejora de menús. Mantener estándares de limpieza, higiene y seguridad alimentaria. Supervisar el correcto funcionamiento y orden de cocina, cámaras, almacenes y equipos. Coordinarse estrechamente con las áreas de Eventos, Servicio y Administración para garantizar una ejecución optimizado de cada banquete.

COMPETENCIAS

Liderazgo · Planeación · Organización · Disciplina · Control de costos · Resolución de problemas · Trabajo bajo presión · Atención al detalle · Trabajo en equipo · Orientación a la calidad

OFRECEMOS

- Sueldo competitivo de acuerdo con experiencia y perfil. Estabilidad laboral. Participación directa en el desarrollo de la propuesta gastronómica de Hacienda La Cúpula. Autonomía para organizar y fortalecer la operación de cocina. Oportunidad de liderar el área gastronómica de un espacio especializado en bodas y eventos. Ambiente cualificado y oportunidad de crecimiento junto con el proyecto.

POSTULACIÓN

Enviar CV actualizado incluyendo

- Experiencia específica en bodas, banquetes y eventos. Puestos desempeñados y principales responsabilidades. Número aproximado de comensales atendidos por evento. Experiencia coordinando equipos de cocina. Disponibilidad para fines de semana. Expectativa salarial.

Disponibilidad para incorporación inmediata.

Hacienda La CúpulaAlmoloya de Juárez, Estado de México

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Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 CHEF EJECUTIVO DE BANQUETES (Toluca de Lerdo)
🏢 Hacienda La Cupula
📍 Toluca de Lerdo