Objetivo del Puesto
Supervisar la correcta implementación del menú, control nutricional, porciones, calidad e higiene en la preparación y servicio de alimentos, asegurando el cumplimiento de las normas de sanidad, estándares nutricionales y satisfacción del comensal. Funciones y Responsabilidades Verificar la correcta preparación, porcionado y distribución de alimentos según menú autorizado durante el turno laborado Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y presentación en cocina y comedor. Evaluar el apego al menú y realizar ajustes bajo lineamientos nutricionales. Monitorear temperaturas, tiempos y condiciones de conservación de alimentos. Brindar asesoría nutricional al personal operativo y resolver dudas relacionadas con dietas especiales. Capacitar al personal en temas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación correcta de insumos. Realizar evaluaciones nutricionales de los menús y sugerencias de mejora. Supervisar bitácoras sanitarias, control de porciones, gramajes y mermas. Reportar incidencias operativas al Nutriólogo Administrador y proponer soluciones. Requisitos del Puesto
Escolaridad Licenciatura en Nutrición título y cédula cualificado obligatoria
Experiencia 1 año mínimo en servicios de alimentación en comedores, hospitales, instituciones. Conocimientos Técnicos Planeación de menús balanceados Normas NOM043, NOM251 y manuales de buenas prácticas Control de porciones, gramajes y raciones Técnicas de supervisión en cocina Registro en bitácoras y seguimiento a procesos operativos Habilidades y Competencias Observación y enfoque en detalle Comunicación clara y respetuosa Organización y seguimiento Liderazgo operativo Proactividad y toma de decisiones Trabajo bajo presión y en equipo Condiciones de Trabajo Horario Turno fijo o rolado, con presencia operativa en cocina y comedor Contexto Áreas de producción de alimentos, cámaras de refrigeración y comedor Trabajo en campo y oficina registro y supervisión
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