Objetivo del puesto:Coordinar la preparación y presentación de alimentos del comedor, supervisando las actividades de todo el personal de cocina, con el propósito de garantizar el servicio en tiempo y forma y con ello la satisfacción del cliente.Responsabilidades principales:Revisar diariamente el programa de producción y el menú, asegurando la materia prima completa para su elaboración.Pronosticar necesidades del plan de operación para alimentos y víveres, estimando consumo y solicitando la compra de productos necesarios.Supervisar y coordinar la producción de cocina apegándose a estándares de calidad y a la elaboración de recetas previamente establecidas.Definir porciones, instruir y supervisar los procesos de preparación,



cocción y presentación de alimentos.Realizar la prueba sensorial 30 minutos antes del servicio y verificar temperaturas de línea caliente y fría.Planear el programa de capacitación anual y capacitar al personal operativo en temas de cocina y HSEQ.Programar en acuerdo con el Gerente de Unidad los horarios y descansos del personal.Solucionar de manera inmediata situaciones que puedan poner en riesgo la operación, instalaciones, personal o comensales.Planear y coordinar eventos especiales, considerando menú y decoración.Asegurar la correcta clasificación de basura orgánica e inorgánica.Requisitos:Licenciatura concluida.Experiencia: 3 años comprobables en área relacionada o en puesto similar como Chef, Jefe de Cocina o Subchef en comedores industriales, restaurantes o catering.Conocimientos indispensables: Manejo de personal, manejo, preparación y producción de alimentos en volumen, manejo de equipo estándar de cocina y utensilios, y seguridad e higiene de alimentos.
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📌 Chef de Comedor Industrial (Morelia)
🏢 Newrest
📍 Morelia