En Plantamex, nos encontramos en la búsqueda de un Responsable de Inocuidad con alto enfoque en piso de planta, liderazgo operativo y sólido dominio normativo. Buscamos a un profesional apasionado por garantizar la inocuidad y calidad en líneas de procesamiento de la industria de la transformación.

Si tienes experiencia en HACCP, PCQI, FSSC 22000, Fraude y Defensa Alimentaria, y disfrutas el trabajo directo en procesos productivos, ¡esta posibilidad es para ti!

Objetivo del puesto:

Garantizar la inocuidad, legalidad y conformidad de los productos procesados mediante la gestión preventiva de riesgos en piso de planta, la verificación del Plan de Inocuidad/HACCP, la liberación de líneas de proceso y el fortalecimiento continuo de la cultura de inocuidad.

Principales Responsabilidades:

- Desarrollar, mantener y actualizar el Plan de Inocuidad bajo lineamientos FSMA (PCQI) y planes HACCP.
- Implementar y dar seguimiento a las estrategias de Defensa de Alimentos (Food Defense) y Fraude Alimentario (Food Fraud / VACCP / TACCP).
- Mantener la documentación del Sistema de Inocuidad alineada a FSSC 22000, NOM-251 y regulaciones aplicables.
- Participar en la atención de auditorías internas/externas y dar seguimiento a acciones correctivas e indicadores clave.
- Liberar líneas de procesamiento verificando el cumplimiento de BPMs, higienización y condiciones de inocuidad previas al arranque.
- Monitorear y verificar en piso los Puntos Críticos de Control (PCC) y Prerrequisitos Operativos (PPRO).




- Supervisar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en áreas de producción, empaque y almacenes.
- Dar seguimiento a los programas de saneamiento, insumos de limpieza/desinfección, manejo integral de plagas y análisis microbiológicos/fisicoquímicos.
- Impartir capacitaciones continuas en piso sobre BPMs, HACCP y cultura de inocuidad al personal operativo.
- Atender el análisis y liberación de cargas de producto terminado y materias primas.

Requisitos:

Escolaridad: Ingeniería en Alimentos, Química en Alimentos, QFB, Biotecnología o carrera afín (Indispensable experiencia en industria de la transformación / procesamiento de alimentos).

Experiencia: Mínimo 3 años en puestos de Inocuidad, Calidad o Supervisión en plantas procesadoras de alimentos.

Conocimientos Clave e Indispensables:

- Conocimiento comprobable como PCQI (Controles Preventivos FSMA).
- Dominio en elaboración, validación y seguimiento de Planes HACCP.
- Conocimiento y aplicación del esquema FSSC 22000 (ISO 22000 / ISO/TS 22002-1).

Competencias: Liderazgo en piso, comunicación efectiva, capacidad de decisión, orientación a la prevención y trabajo en equipo.

Si te apasiona estar en la línea de acción, resolver retos en tiempo real y asegurar que los estándares de FSSC 22000 y FSMA se vivan en la operación diaria, este puesto es para ti.

Acepta el reto y postulate ahora con tu CV actualizado.

📌 Responsable de Inocuidad Alimentaria (Atlixco)
🏢 Plantas Mexicanas de Exportacion GT SA de
📍 Atlixco