Preparar y servir bebidas a base de café y especialidad con altos estándares de consistencia, técnica y presentación, garantizando una experiencia de servicio al cliente fluida y cuidando la calibración y el mantenimiento operativo de la barra.
Funciones principales:
Preparar y servir bebidas a base de café y especialidad con altos estándares de consistencia, técnica y presentación, garantizando una experiencia de servicio al cliente fluida y cuidando la calibración y el mantenimiento operativo de la barra.
Funciones y responsabilidades principales
- Calibrar molinos diariamente (molienda, gramaje, tiempo de extracción y ratio) para garantizar el perfil de taza adecuado.
- Operar máquinas de espresso profesionales y métodos de extracción manual
- Emulsionar y texturizar leche según los parámetros de cada bebida (temperatura óptima y microespuma para vertido y arte latte).
- Mantener la limpieza, inocuidad y orden estricto de la estación de trabajo y barra de servicio.
- Ejecutar protocolos diarios de limpieza técnica: retrolavafo de grupos, purga y desinfección de lancetas, y aspirado de tolvas.
- Asesorar a los comensales sobre el origen, notas de cata y procesos del grano (lavado, honey, natural).
- Controlar mermas, registrar rotación de insumos (PEPS) y notificar niveles críticos de stock.
Habilidades Técnicas
- Dominio de parámetros de extracción: ajuste de molienda según humedad y frescura del grano.
- Manejo de variables de agua:
temperatura, flujo y ratios de preparación.
- Técnica de vertido libre y diseño básico-intermedio de arte latte.
- Preparación de recetas complementarias: infusiones, tés, frappés, cold brew
- Control de tiempos y despacho simultáneo en horas pico.
Competencias interpersonales
- Hospitalidad: Capacidad de conectar con el cliente y comunicar recomendaciones con claridad y calidez.
- Trabajo bajo presión: Mantener precisión y ritmo ágil en momentos de alta demanda sin descuidar la técnica.
- Atención al detalle: Cuidado riguroso en gramajes, temperatura de servicio y presentación final.
- Organización y pulcritud: Hábito de limpiar sobre la marcha para conservar una estación de trabajo eficiente.
Responsabilidades
1. Calidad en bebidas y alimentos entregados.
2. Exactitud en cobros y manejo de efectivo.
3. Satisfacción del cliente.
4. Orden y limpieza del área.
5. Cumplimiento de procesos y políticas internas.
Escolaridad
- Secundaria terminada
Experiencia
- Experiencia mínima de 6 a 12 meses en barras de café de especialidad o cafeterías
-Conocimiento de normas sanitarias y manejo higiénico de alimentos y bebidas.
- Manejo de cafeterías.
- Manejo de caja.
- Servicio al cliente.
- Realización de Inventarios.