Buscamos Chef Ejecutivo para Eventos y Wing It! – Grupo Cantera

¿Eres un Chef que además de dominar la cocina, entiende que una operación rentable también se construye con números, procesos y estrategia?

En Grupo Cantera buscamos un Chef Ejecutivo para liderar la operación culinaria de nuestras unidades de Eventos y Wing It!

Ubicación: Tecamachalco, Naucalpan

Tipo de empleo: Tiempo completo

Sobre la posición

Serás responsable de liderar la operación culinaria de dos unidades de negocio, asegurando calidad, estandarización, rentabilidad y eficiencia operativa.

Buscamos a alguien que no solo piense en el sabor, sino también en food cost, inventarios, mermas, costos, ventas y rentabilidad.

Lo que harás

- Estandarizar recetas y mantener actualizados los recetarios técnicos: costos, rendimientos y gramajes.
- Controlar el food cost real vs. teórico y detectar variaciones oportunamente.
- Supervisar inventarios, mermas y rotación de insumos.
- Analizar el mix de ventas para identificar oportunidades de rentabilidad por platillo y evento.
- Liderar, desarrollar y capacitar al equipo de cocina de ambas unidades.
- Coordinar la operación y logística gastronómica de eventos de alto volumen.




- Participar en la selección y negociación con proveedores.
- Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y presentación.

Lo que buscamos ✅ 5+ años de experiencia como Chef Ejecutivo o en una posición similar.

✅ Experiencia comprobable en food cost, costeo de recetas e inventarios.

✅ Experiencia con sistemas POS / ERP.

✅ Excel avanzado — será una herramienta relevante en tu día a día.

✅ Experiencia en eventos y/o operaciones de alto volumen.

✅ Liderazgo y capacidad para desarrollar equipos.

✅ Visión de negocio y enfoque en resultados.

✅ Capacidad analítica para tomar decisiones a partir de indicadores.

¿Por qué unirte a Grupo Cantera?

Formarás parte de un grupo gastronómico multi-unidad y en crecimiento, donde tendrás la oportunidad de participar no solo en la operación, sino también en decisiones estratégicas relacionadas con costos, procesos, calidad y rentabilidad.

Si sabes que un gran platillo debe conquistar al cliente, pero también hacer sentido en los números, queremos conocerte.

Postúlate y forma parte de Grupo Cantera.

Sueldo: $20,000.00 - $25,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo (San Miguel Tecamachalco)
🏢 Cantera
📍 San Miguel Tecamachalco