Director(a) de Operaciones – El Pollo Loco En El Pollo Loco buscamos un(a) Director(a) de Operaciones con sólida experiencia en cadenas de restaurantes, QSR o negocios de alimentos con operación multiunidad, que lidere y fortalezca nuestra estructura de soporte operativo.

Objetivo de la posición

Garantizar una operación optimizado, rentable, segura y estandarizada en nuestras sucursales, asegurando la correcta ejecución de procesos, calidad del producto, experiencia del cliente, cumplimiento normativo y mejora continua.

Principales responsabilidades

- Liderar las áreas de Estandarización Operativa, Inocuidad y Seguridad, Culinario, Entrenamiento, Aperturas, Mantenimiento y Construcción.
- Definir, documentar e implementar el modelo y estándares de operación, procedimientos, POEs, checklists y Manual de Operaciones.
- Asegurar la correcta ejecución y homologación de procesos en las sucursales.
- Dar seguimiento a indicadores de ventas, costos, merma, productividad, tiempos de servicio, calidad, quejas y rentabilidad por unidad.
- Fortalecer los estándares de inocuidad, seguridad alimentaria, calidad de producto y cumplimiento normativo.
- Desarrollar programas de entrenamiento y certificación operativa en piso.
- Coordinar aperturas de nuevas unidades y proyectos de construcción, remodelación y adecuación.
- Asegurar la continuidad de la operación mediante programas de mantenimiento preventivo y correctivo.




- Identificar oportunidades de mejora que incrementen la eficiencia, reduzcan costos y fortalezcan la experiencia del cliente.
- Desarrollar líderes y equipos orientados a resultados y excelencia operativa.

Perfil requerido

- Licenciatura en Administración de Empresas, Ingeniería Industrial, Administración de Restaurantes, Gastronomía o carrera afín.
- Más de 5 años de experiencia en posiciones de liderazgo en operaciones
- Experiencia indispensable en cadenas de alimentos de servicio rápido (QSR), restaurantes o negocios con operación multiunidad .
- Experiencia en control de costos, merma, rentabilidad e indicadores operativos.
- Conocimiento de estandarización y documentación de procesos operativos.
- Experiencia en apertura, remodelación y/o construcción de unidades.
- Conocimiento de normas de seguridad alimentaria e inocuidad.
- Experiencia liderando y desarrollando equipos.
- Excel intermedio-avanzado y conocimiento de sistemas POS/ERP.
- Disponibilidad para viajar y atender necesidades operativas.

Competencias principal Liderazgo y desarrollo de equipos, orientación a resultados y al cliente, pensamiento analítico, toma de decisiones, planeación, comunicación efectiva y capacidad para gestionar múltiples prioridades.

Ubicación: San Pedro Garza García, Nuevo León

Modalidad: Presencial | Jornada completa

📌 Director de operaciones (San Pedro Garza García)
🏢 El Pollo Loco México
📍 San Pedro Garza García