Encargado de Cocina — Nudo Ramen y Boba (CDMX)

¿Quiénes somos?

Nudo es un restaurante de comida asiática en la Ciudad de México, con dos sucursales: Roma Norte y Del Valle. Buscamos a un encargado de cocina que llegue a liderar el área: alguien que quiera crecer con nosotros y formar parte de un equipo que valora la calidad, la consistencia y el buen ambiente.

¿Qué harás?

- Liderazgo de cocina: coordinar al equipo de tu área, marcar tiempos de línea y dar retroalimentación y capacitación continua al personal.
- Resolución inmediata de problemas durante el servicio, en piso y en cocina.
- Control de costos y mermas: cuidar rendimiento, porciones y desperdicio.
- Degustaciones personales constantes para validar sazón, temperatura y consistencia antes de que salga un platillo.
- Diligencias organizadas con proveedores: recepción de mercancía, horarios de entrega y coordinación de fechas especiales o conmemorativas en calendario.
- Estándares sanitarios: asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria en toda el área.
- Control de alérgenos y prevención de contaminación cruzada en cada estación.
- Ejecución de recetas al estándar, cocción y montaje de platillos.
- Mise en place: preparar fondos, salsas y bases antes del servicio.
- Apertura y cierre de estación, revisando equipos, temperaturas y limpieza.

¿Qué buscamos?

- Perfil externo. Buscamos a alguien que llegue con mentalidad neutra y sin vicios de operaciones anteriores, para construir el estándar de Nudo desde cero.
- Conocimiento en normas sanitarias: Distintivo H, ISO 22000 o NOM-251-SSA1-2009.
- Conocimiento de costos y mermas.




- Operatividad bajo presión, con buen manejo de tiempos en horas pico.
- Liderazgo: manejo de tiempos de línea y capacitación con retroalimentación continua al personal de su área.
- Control de alérgenos, prevención de contaminación cruzada y manejo protegido de materia prima.
- Técnicas de cocina: manejo básico de fondos, pastas, corte (picar, filetear, juliana), mezcla de emulsiones y métodos de cocción modernos. Si no dominas los métodos más recientes, nosotros te capacitamos — por ejemplo, en manejo de hornos.
- Manejo de temperatura de fondos y balance de sazón, para no llevar el producto a extremos de sal.
- Degustación constante como hábito de trabajo.
- Deseable: experiencia en cocina asiática o restaurante de alto volumen.
- Disponibilidad de horario y actitud de servicio.

¿Qué ofrecemos?

- Jornada de 48 horas semanales (5 días con 2 de descanso). Las horas extra que excedan las 48 horas se pagan al doble.
- Sueldo semanal competitivo, ajustable según experiencia.
- Propinas diarias.
- Prestaciones de ley desde el primer día: IMSS, vacaciones desde el inicio, aguinaldo y utilidades, conforme a la LFT.
- Contrato formal desde el día 1 por escrito, con todas tus prestaciones estipuladas.
- Comida de empleado.
- Capacitación pagada en métodos y equipos que no domines.
- Ambiente de trabajo dinámico y colaborativo, con oportunidad real de crecimiento.

Tipo de puesto: Tiempo completo con 1 mes de prueba Ubicación: Roma Norte (Tonalá 187) y/o Del Valle (Av. Coyoacán 1123)

Sueldo: A partir de $2,800.00 a la semana

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Encargado de Cocina - Comida Asiatica (Colonia del Valle Centro)
🏢 Nudo Ramen y Boba
📍 Colonia del Valle Centro