Objetivo del Puesto:

Supervisar la correcta implementación del menú, control nutricional, porciones, calidad e higiene en la preparación y servicio de alimentos, asegurando el cumplimiento de las normas de sanidad, estándares nutricionales y satisfacción del comensal.

Funciones y Responsabilidades:
Verificar la correcta preparación, porcionado y distribución de alimentos según menú autorizado durante el turno laborado
Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y presentación en cocina y comedor.
Evaluar el apego al menú y realizar ajustes bajo lineamientos nutricionales.
Monitorear temperaturas, tiempos y condiciones de conservación de alimentos.
Brindar asesoría nutricional al personal operativo y resolver dudas relacionadas con dietas especiales.
Capacitar al personal en temas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación correcta de insumos.
Realizar evaluaciones nutricionales de los menús y sugerencias de mejora.
Supervisar bitácoras sanitarias, control de porciones, gramajes y mermas.
Reportar incidencias operativas al Nutriólogo Administrador y proponer soluciones.

Requisitos del Puesto:
Escolaridad: Licenciatura en Nutrición (título y cédula competente obligatoria)

Experiencia:



1 año mínimo en servicios de alimentación en comedores, hospitales, instituciones.

Conocimientos Técnicos:
Planeación de menús balanceados
Normas NOM-043, NOM-251 y manuales de buenas prácticas
Control de porciones, gramajes y raciones
Técnicas de supervisión en cocina
Registro en bitácoras y seguimiento a procesos operativos

Habilidades y Competencias:
Observación y enfoque en detalle
Comunicación evidente y respetuosa
Organización y seguimiento
Liderazgo operativo
Proactividad y toma de decisiones
Trabajo bajo presión y en equipo

Condiciones de Trabajo:
Horario: Turno fijo o rolado, con presencia operativa en cocina y comedor
Ambiente: Áreas de producción de alimentos, cámaras de refrigeración y comedor
Trabajo en campo y oficina (registro y supervisión).

Requerimientos- Educación mínima: Educación superior

Licenciatura
1 año de experiencia
Edad: entre 20 y 55 años

Conocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Asesoría, Calidad, Cocina, Consulta externa, Distribución, Nutrición clínica, Presentacion, Salud ocupacional, Supervisión

📌 Nutriólogo/a Aguascalientes (México)
🏢 Corporativo kosmos
📍 México