Enologíay vitivinicultura
Objetivo del puesto:
Conocer, analizar y aplicar los fundamentos de la enología yla vitivinicultura, comprendiendo los procesos de cultivo de la vid,elaboración, conservación y servicio del vino, para integrarlos adecuadamenteen la oferta gastronómica y promover una cultura del vino responsable yprofesional.
Actividades:
Identificar las principales variedades de uva ysus características enológicas según su origen geográfico y condicionesclimáticas.
Conocer las características botánicas yagronómicas de la vid, así como las etapas y técnicas básicas del cultivo ymanejo de viñedos.
Comprender las etapas del proceso devinificación, desde la cosecha de la uva hasta el embotellado y maduración delvino.
Desarrollar habilidades para la cata yevaluación sensorial del vino, reconociendo sus aromas, sabores, colores ydefectos.
Aplicar criterios técnicos y culturales parael maridaje de vinos con diferentes tipos de alimentos, potenciando laexperiencia gastronómica.
Analizar los factores que influyen en lacalidad del vino, incluyendo el suelo, el clima, la cepa y las técnicas deproducción.
Dar seguimiento a cada estudiante.
Se requiere:
Indispensablecontar con Título y Cédula en gastronomía,



servicio de alimentos y bebidas,administración de empresas gastronómicas o afín.
Deseablecontar con Maestría - Título y Cédula.
Experienciacomo docente tres años.
Deseableconocimiento de sistemas y plataformas como Teams, Blackboard o afines.
Competencias:
Altosentido de servicio
Comunicaciónefectiva
Organización
Ética
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📌 Enología y vitivinicultura (Naucalpan de Juárez)
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📍 Naucalpan de Juárez