Chef Ejecutivo(a) de Banquetes y Catering

Sueldo: $25,000 netos mensuales
Ubicación: Morelia, Michoacán
Modalidad: Presencial
Horario: Habitualmente de lunes a viernes de 9:00 a.m. a 5:00 p.m. Por la naturaleza de los eventos, se requiere disponibilidad para horarios variables y trabajo durante algunos fines de semana.
Prestaciones: Prestaciones de ley

Acerca de la empresa

Empresa especializada en banquetes, catering y organización de eventos sociales en Morelia. Se distingue por crear experiencias gastronómicas personalizadas, cuidando la calidad, el sabor, la presentación y cada detalle del servicio.

Desarrolla propuestas de cocina tradicional, regional, internacional y de fusión para bodas y celebraciones especiales, incluyendo alternativas vegetarianas y veganas.

Objetivo del puesto

Buscamos un(a) Chef Ejecutivo(a) con experiencia indispensable en banquetes y catering, capaz de dirigir la producción gastronómica de eventos, coordinar al equipo de cocina y garantizar que cada menú se ejecute con calidad, consistencia, rentabilidad y excelente presentación.

La persona deberá dominar la planeación de producción, estandarización de recetas, control de costos, manejo de insumos y operación de servicios para grupos numerosos.

Responsabilidades

- Planear y dirigir la producción de alimentos para bodas, eventos sociales y banquetes.
- Coordinar la preparación, transportación, montaje y servicio gastronómico en distintas sedes.
- Organizar los tiempos de producción de acuerdo con el número de invitados y horario de cada evento.
- Diseñar y actualizar menús personalizados de cocina regional, internacional y de fusión.
- Realizar degustaciones y adaptar las propuestas a las necesidades de cada cliente.
- Desarrollar alternativas para restricciones alimentarias y menús vegetarianos o veganos.
- Elaborar fichas técnicas, recetas estandarizadas, gramajes y procedimientos de preparación.
- Costear platillos y controlar presupuestos, porciones, inventarios, rendimientos y mermas.




- Coordinar las compras y asegurar la disponibilidad, calidad y conservación de los insumos.
- Liderar, capacitar y supervisar al equipo de cocina.
- Garantizar uniformidad en sabor, temperatura, presentación y tiempos de salida.
- Supervisar el emplatado de entradas, sopas, ensaladas, platos fuertes, postres y canapés.
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
- Resolver oportunamente imprevistos durante la preparación y ejecución de los eventos.

Requisitos

- Licenciatura en Gastronomía o carrera afín.
- Mínimo 3 años de experiencia en cocinas de banquetes, catering, hoteles, salones de eventos o producción gastronómica de alto volumen.
- Experiencia reciente coordinando equipos de cocina.
- Experiencia comprobable en eventos de al menos 100 comensales.
- Dominio de costeo, estandarización de recetas, control de mermas y rendimiento de insumos.
- Experiencia elaborando menús de varios tiempos y propuestas personalizadas.
- Capacidad para mantener la calidad durante servicios de gran volumen.
- Conocimiento de buenas prácticas de higiene, conservación y transportación de alimentos.
- Disponibilidad y flexibilidad para atender eventos en horarios variables, especialmente durante algunos fines de semana.

Perfil ideal

Buscamos una persona con liderazgo operativo, creatividad y excelente capacidad de organización. Debe anticiparse a las necesidades de cada evento, dirigir al equipo bajo presión y mantener el mismo estándar de sabor y presentación, independientemente del número de invitados.

Es importante que tenga una visión integral del negocio: no solamente cocinar, sino también planear, costear, estandarizar y ejecutar cada servicio de forma optimizado y rentable.

Oferta

- Sueldo de $25,000 netos mensuales.
- Prestaciones de ley.
- Participación en eventos y proyectos gastronómicos de distintas escalas.
- Libertad para proponer nuevos menús, presentaciones y mejoras operativas.
- Posibilidad de crecimiento dentro de una empresa consolidada en el sector de banquetes.

📌 Chef de banquetes (Morelia)
🏢 Workbox
📍 Morelia