Buscamos a un cualificado apasionado por la hospitalidad, la cultura del vino y el servicio de alta gama, que actúe como el anfitrión principal de la experiencia y asegure que la autenticidad e historia de nuestros platos se transmita de manera impecable a nuestros huéspedes.
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Responsabilidades Principales:
• Operación de Especialidad: Supervisar la apertura, desarrollo y cierre del restaurante de especialidad italiana, asegurando que el montaje de las mesas, la cubertería, la cristalería fina y la atmósfera cumplan con los estándares de un Fine Dining.
• Liderazgo de Equipo: Dirigir, motivar y organizar los turnos del personal de sala (meseros, busboys, hostesses y bartenders), asegurando una comunicación perfecta con el Sous Chef de cocina.
• Experiencia del Huésped: Recibir a los comensales, gestionar solicitudes especiales, sugerir maridajes y asegurar que el servicio de mesas (como el servicio de vino y montaje de platos) sea impecable.
• Venta Sugestiva y Cultura del Vino: Impulsar la venta de etiquetas de vino (especialmente vinos italianos e internacionales) y capacitar al equipo en la correcta descripción del menú de alimentos, maridajes y coctelería clásica (Aperol Spritz, Negroni, etc.).
• Control Administrativo: Supervisar el manejo de caja, arqueos, inventarios de equipo (loza, cristalería, blancos) y asegurar el correcto uso del sistema de punto de venta (POS).
• Higiene y Estándares: Asegurar que todo el personal aplique estrictamente las normas de higiene, presentación, etiqueta y los lineamientos de Distintivo H.
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Requisitos:
• Educación: Licenciatura en Hotelería, Turismo, Administración de Empresas,



Gastronomía o carrera afín.
• Experiencia: Mínimo 2 a 3 años en puestos de supervisión o encargo de restaurantes, preferiblemente dentro de restaurantes de especialidad italiana de alta gama, hoteles de lujo (5 estrellas / 4 diamantes) o conceptos Fine Dining.
• Conocimientos técnicos: Conocimiento básico/intermedio de vinos internacionales y maridaje (la certificación de Sommelier o cursos de servicio de vino es un gran plus). Familiaridad con terminología gastronómica italiana.
• Idiomas: Inglés avanzado (B2/C1) fluido, capaz de mantener conversaciones detalladas y de servicio con huéspedes internacionales de manera natural.
• Habilidades clave: Excelente comunicación, liderazgo asertivo, etiqueta fina, manejo de conflictos y gran atención al detalle.
• Residencia: Radicar en Cancún o Isla Mujeres (con disponibilidad para cruzar o transportarse diariamente hacia la isla).
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Ofrecemos:
• Sueldo mensual altamente competitivo + Propinas de pool hotelero.
• Prestaciones de Ley y Beneficios superiores (Vales de despensa).
• Bonos por resultados.
• Apoyo con el transporte marítimo / cruce a la isla.
• Servicio de comedor para colaboradores.
• Uniformes.
¡Si te apasiona el servicio al cliente de clase mundial y la cultura gastronómica de Italia, postúlate por este medio enviando tu CV actualizado con fotografía!

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-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
3 años de experiencia
Idiomas: Inglés
Edad: entre 40 y 55 años
Licencias de conducir: A
Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, restaurador

📌 Encargado de restaurante (San Miguel de Cozumel)
🏢 MBM CONSTRUCCION E INSTALACIONES
📍 San Miguel de Cozumel