Desarrollar y estandarizar recetas maestras, fichas técnicas y procesos de producción.

Supervisar la producción en diferentes unidades, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad.

Capacitar, evaluar y desarrollar técnicamente a los equipos de producción.

Detectar desviaciones en campo e implementar acciones correctivas.

Desarrollar e implementar nuevos productos y propuestas de temporada.

Controlar parámetros críticos de producción, rendimientos, mermas y uso de materias primas.

Participar en la apertura y puesta en marcha de nuevas unidades.

Generar reportes y dar seguimiento a indicadores de cumplimiento y calidad

Lleva tu pasión por la panadería artesanal al siguiente nivelLidera, innova y deja tu sello en una operación de gran escala. Indispensables

Formación técnica o profesional en Gastronomía, Arte Culinario, Panadería o carrera afín.

Mínimo 6 años de experiencia en panadería, incluyendo al menos 2 años como Chef, Jefe de Producción o Supervisor.

Dominio de pan blanco artesanal, masa madre, pan dulce mexicano, bollería y fermentación.





Experiencia en producción de alto volumen, idealmente de 500 a 1,000 piezas diarias.

Experiencia liderando y capacitando equipos de producción.

Conocimiento en estandarización de recetas, fichas técnicas y procesos.

Alta disponibilidad para trasladarse entre diferentes unidades y trabajar en horarios de madrugada, mañana o horario rotativo.

Deseables

Estudios en escuelas especializadas de gastronomía o panadería.

Conocimiento de fermentación natural y pre-fermentos como poolish, biga y levain.

Certificación en BPM, manipulación de alimentos o Distintivo H.

Conocimientos de costeo, rendimiento y optimización de recetas

Prestaciones de ley.

Apoyo de transporte/viáticos para movilidad entre unidades.

Posición principalmente en campo, con alta movilidad entre diferentes unidades.

Oportunidad de tener impacto directo en la calidad, innovación y estandarización de una operación de gran escala.

📌 Chef corporativo (Ciudad de México)
🏢 Michael Page
📍 Ciudad de México