buscamos un Gerente de Operaciones Multisucursal con experiencia en restaurantes de comida asiática, capaz de supervisar nuestras unidades, desarrollar equipos y asegurar el cumplimiento de los estándares operativos, administrativos, sanitarios y de servicio.

Responsabilidades

- Supervisar la operación integral de todas las sucursales.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones, presentación y calidad de los alimentos.
- Verificar el manejo adecuado de pescados, mariscos, arroz, alimentos crudos e insumos de cocina asiática.
- Garantizar el cumplimiento de procesos de higiene, inocuidad, almacenamiento, temperaturas, sistema PEPS y prevención de contaminación cruzada.
- Estandarizar procesos operativos, administrativos y de servicio.
- Supervisar inventarios, compras, recepción de mercancía, mermas y costos.
- Analizar ventas, productividad, ticket promedio, costo de alimentos y rentabilidad por sucursal.
- Diseñar planes de acción para corregir desviaciones y mejorar los resultados.
- Supervisar, capacitar y evaluar a gerentes de unidad, jefaturas de cocina y equipos operativos.
- Realizar visitas y auditorías periódicas en las sucursales.
- Dar seguimiento a incidencias de mantenimiento, proveedores, personal y atención al cliente.
- Coordinar aperturas, promociones, cambios de menú y nuevos procesos.
- Presentar indicadores y reportes ejecutivos a Dirección.

Requisitos




- Licenciatura concluida en Gastronomía, Administración de Restaurantes, Administración de Empresas Turísticas o carrera afín.
- Experiencia mínima de 2 años en supervisión de operaciones, gerencia regional o coordinación multisucursal.
- Experiencia indispensable en restaurantes de comida asiática, japonesa, sushi o conceptos similares.
- Experiencia supervisando diferentes unidades simultáneamente.
- Conocimiento de cocina fría y caliente, manejo de pescados, mariscos y alimentos crudos.
- Dominio de costos, inventarios, mermas, compras, presupuestos y productividad.
- Experiencia en implementación y seguimiento de procesos operativos.
- Manejo de indicadores y elaboración de reportes.
- Excel intermedio o avanzado.
- Disponibilidad para trasladarse entre sucursales y adaptar sus horarios a las necesidades de la operación.

Competencias
- Liderazgo operativo.
- Enfoque en resultados.
- Desarrollo de equipos.
- Organización y seguimiento.
- Análisis y solución de problemas.
- Toma de decisiones.
- Comunicación clara y firme.
- Sentido de urgencia.
- Atención al detalle.
- Disciplina y apego a procesos.

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Sueldo: $20,000.00 - $25,000.00 al mes

Ventajas

- Ayuda o servicio de transporte

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 GERENTE DE SUCURUSALES COMIDA ASIATICA (Ciudad de México)
🏢 cocinas ocultas
📍 Ciudad de México