Gerente General — The Grail Smashed Burgers | Chihuahua

No buscamos a alguien que administre un restaurante. Buscamos a quien va a construir un grupo.

The Grail es el proyecto de restaurante más ambicioso que abre en Chihuahua este año: smash burgers premium, drive-thru, sports bar con cerveza de barril, y delivery — en la mejor esquina comercial de la ciudad, sobre Periférico de la Juventud. Local de 580 m², ~135 asientos, cocina de especificación de cadena con cuarto de carnicería propio, POS Oracle Symphony e inversión de $20M MXN. Abrimos el 26 de noviembre de 2026, y ya hay plan de unidades adicionales para 2027-2028.

Quien tome esta posición y la ejecute bien no está tomando una gerencia: está tomando la futura dirección de operaciones de un grupo en formación.

El reto

Liderar la pre-apertura (reclutamiento, entrenamiento con consultora operadora, soft opening) y después operar la unidad con dueño de P&L; completo: food cost, nómina, tiempos de servicio, estándares y resultados. Equipo de 33 personas en dos turnos. Volumen objetivo de 300-430 órdenes diarias.

Lo que necesitas traer





- 5 años como Gerente General o de Distrito en restaurante de alto volumen (300 tickets/día): QSR premium, fast casual o casual dining de cadena
- Al menos una apertura de unidad en tu historial (pre-opening completo)
- P&L; demostrable: food cost, merma, nómina, EBITDA de unidad
- Manejo de plantillas de 25 personas con historial de baja rotación
- Deseable: Oracle Symphony (o Micros), drive-thru, operación con venta de alcohol
- Perfil de piso, no de escritorio. Obsesión por estándares y datos. Hambre de crecer con un proyecto propio en vez de administrar el de alguien más

Lo que ofrecemos

Paquete de compensación top del mercado restaurantero de Chihuahua: sueldo base competitivo bonos mensuales operativos bono trimestral por resultados bono de apertura sign-on. Y el diferenciador real: participación en el EBITDA de cada unidad nueva que abras, con ruta directa a Director de Operaciones.

Incorporación: octubre 2026.

Si llevas años operando al estándar de una cadena y quieres que esta vez el crecimiento sea tuyo, escríbenos.

BOLD BITES, NO APOLOGIES.

📌 Gerente general (Chihuahua)
🏢 The Grail Smash Burgers
📍 Chihuahua