OBJETIVO DEL PUESTO

Garantizar la operación productivo, rentable y con calidad del servicio de comedor industrial, supervisando personal, costos, inventarios y cumplimiento de normas de seguridad e higiene (Distintivo H).

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES:

- Operación y Servicio:

- Supervisar la operación diaria del comedor (desayuno, comida, cena según servicio).
- Asegurar el cumplimiento de menú, gramajes y tiempos de servicio.
- Control de línea, montaje y servicio al comensal.
- Atención y seguimiento a quejas de clientes.

2. Administración de Personal:
- Liderar equipo de 15 a 40 personas: supervisores, cocineros, ayudantes generales, almacenista y cajeros.
- Elaboración de roles de turno, descansos y control de incidencias.
- Capacitación en servicio, higiene y seguridad.
- Evaluación de desempeño.

3. Control Administrativo y Financiero:
- Control de costos de alimentos (food cost) y plantilla.
- Elaboración de pedidos, inventarios cíclicos y cierre de mes.
- Control de mermas y desperdicios.

4. Calidad, Higiene y Seguridad:
- Revisar el Cumplimiento en conjunto con el área de calidad de NOM-251, Distintivo H
- Supervisión de BPMs y uso de EPP.




- Auditorías internas y de cliente en conjunto con el equipo de calidad

REQUISITOS:

Escolaridad: Licenciatura trunca o terminada en Gastronomía, Administración, Turismo, Alimentos o afín.

Experiencia

- 2 a 3 años como Subgerente o Jefe de Comedor en comedor industrial de alto volumen (mínimo 500+ servicios diarios).
- Manejo de comedores con más de 1000 comensales por día (deseable).

Conocimientos Técnicos:
- Manejo de Office avanzado Excel indispensable.
- Control de inventarios y costeo de recetas.
- Distintivo H y manejo higiénico de alimentos.
- Manejo de PEPS, requisiciones y proveedores.

Habilidades / Competencias:
- Liderazgo operativo y manejo de personal de alto volumen.
- Enfoque a servicio al cliente.
- Trabajo bajo presión y resolución de conflictos.
- Organización y control administrativo.
- Comunicación efectiva.

OFRECEMOS:
- Sueldo $22,326.15 Bruto ménsula
- Vales de despensa
- Comedor sin costo
- Fondo de Ahorro
- Horario: lunes a Domingo con 1 día de descanso (descanso rolado sábado o domingo
- Zona de trabajo: Manzana 001 San Isidro 5864 Cuautitlán Izcalli; Estado de México Estado de México México C.P. 54730

📌 Gerente Jr para Comedor Industrial Zona Cuautitlán
🏢 ISS FACILITY SERVICES
📍 Cuautitlán