1. Coordinar y supervisar la operación integral del restaurante de lunes a domingo, garantizando la continuidad y eficiencia del servicio en los turnos matutino y vespertino nocturno.
2. Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, presentación e higiene, tanto en el turno de desayunos de 700 a.m. a 100 p.m., enfocado en cocina tradicional básica, como en el servicio vespertino nocturno de 100 p.m. a 1000 p.m., enfocado en la propuesta gastronómica de mar y tierra.
3. Diseñar e implementar estrategias comerciales y de Relaciones Públicas para atraer nuevos comensales, fortalecer la presencia del restaurante y generar la fidelización de clientes locales.
4. Desarrollar y administrar una cartera de clientes propia, estableciendo relaciones comerciales que contribuyan al incremento de la afluencia, frecuencia de visita y consumo promedio.
5. Supervisar, capacitar, evaluar y desarrollar al equipo de piso, asegurando una adecuada ejecución de los protocolos de servicio y una experiencia consistente para el cliente.
6. Coordinar la comunicación y colaboración entre los equipos de piso, cocina y barra, garantizando una operación fluida y eficiente durante los cambios de turno y periodos de mayor demanda.
7. Supervisar la correcta transición entre los servicios de desayuno y la operación vespertina nocturna, asegurando que las áreas, equipos, personal, insumos y oferta gastronómica se encuentren preparados oportunamente.
8. Monitorear indicadores clave de desempeño KPIs relacionados con ventas, afluencia,



consumo promedio, productividad, satisfacción del cliente y rentabilidad.
9. Realizar diagnósticos operativos y comerciales, identificando áreas de ocasión y estableciendo acciones correctivas para mejorar el desempeño del restaurante.
10. Dar seguimiento a las ventas y resultados comerciales, proponiendo estrategias de promoción, venta sugestiva, eventos y alianzas que contribuyan al cumplimiento de los objetivos establecidos.
11. Supervisar el manejo adecuado de insumos, mermas y recursos operativos, en coordinación con las áreas correspondientes, buscando contribuir al control de costos y rentabilidad.
12. Atender y dar seguimiento a comentarios, sugerencias y situaciones relacionadas con la experiencia del cliente, procurando su solución oportuna y fortaleciendo la fidelización.
13. Elaborar y presentar reportes periódicos de operación, ventas y resultados, proporcionando información que facilite la toma de decisiones de la administración.
14. Asegurar el cumplimiento de las políticas, procedimientos y estándares establecidos por la organización, así como de las disposiciones aplicables a la operación del establecimiento.
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