Chef Administrador de Comedor Industrial

Sueldo 17,000 mensuales
Prestaciones adicionales 1,300 en vales de despensa 2,000 de apoyo de gasolina prestaciones de ley
Zona de trabajo Pedro Escobedo, Querétaro
Modalidad Presencial

Empresa ubicada en Pedro Escobedo busca un Chef Administrador de Comedor Industrial para gestionar integralmente el servicio de alimentación de aproximadamente 100 colaboradores.

Buscamos una persona que, además de cocinar y elaborar menús, tenga experiencia administrando presupuestos, costos, compras, inventarios, personal, proveedores, instalaciones y controles de inocuidad.

Responsabilidades
Planear menús semanales variados, equilibrados y alineados con el presupuesto autorizado.
Estimar la demanda diaria y programar la producción de aproximadamente 100 servicios.
Estandarizar recetas, gramajes, porciones, rendimientos y presentación.
Supervisar la preparación, conservación, distribución y servicio de alimentos.
Elaborar y controlar el presupuesto mensual del comedor.
Mantener el costo por platillo dentro del margen subsidiado autorizado.
Medir el aprovechamiento de insumos, mermas, sobrantes y desperdicios.
Generar requisiciones, solicitar cotizaciones y evaluar proveedores.
Supervisar la recepción, calidad, peso, temperatura y caducidad de insumos.
Administrar inventarios mediante PEPS, máximos, mínimos y conteos físicos.
Evitar pérdidas por caducidades o rotación inadecuada.
Organizar turnos, asistencia, descansos y cobertura del personal.
Supervisar y capacitar al auxiliar de cocina.




Implementar controles de limpieza, desinfección y temperaturas.
Asegurar el cumplimiento de la NOM251SSA12009.
Coordinar el mantenimiento de equipos e instalaciones del comedor.
Atender comentarios de los usuarios y presentar reportes de operación, costos e incidencias.
Requisitos
Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, Administración de Alimentos y Bebidas o carrera afín.
Experiencia de 3 a 5 años en comedores industriales, institucionales o servicios de alimentación.
Experiencia coordinando personal y operaciones de cocina.
Conocimientos de costeo de recetas, presupuestos, compras e inventarios.
Manejo de PEPS, caducidades, mermas y controles de temperatura.
Conocimiento de manejo higiénico de alimentos y NOM251.
Manejo básico o intermedio de Excel.
Disponibilidad para trabajar presencialmente en Pedro Escobedo.
Ofrecemos
Sueldo mensual de 17,000.
1,300 mensuales en vales de despensa.
2,000 mensuales de apoyo de gasolina.
Prestaciones de ley.
Contratación directa.
Estabilidad laboral.

Postúlate enviando tu CV e indicando el número aproximado de servicios o comensales que has administrado.
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📌 Chef administrativo Pedro Escobedo Queretaro
🏢 Cibuservicios
📍 Pedro Escobedo