Objetivo del Puesto
Supervisar la correcta implementación del menú, control nutricional, porciones, calidad e higiene en la preparación y servicio de alimentos, asegurando el cumplimiento de las normas de sanidad, estándares nutricionales y satisfacción del comensal.

Funciones y Responsabilidades
Verificar la correcta preparación, porcionado y distribución de alimentos según menú autorizado durante el turno laborado
Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y presentación en cocina y comedor.
Evaluar el apego al menú y realizar ajustes bajo lineamientos nutricionales.
Monitorear temperaturas, tiempos y condiciones de conservación de alimentos.
Brindar asesoría nutricional al personal operativo y resolver dudas relacionadas con dietas especiales.
Capacitar al personal en temas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación correcta de insumos.
Realizar evaluaciones nutricionales de los menús y sugerencias de mejora.
Supervisar bitácoras sanitarias, control de porciones, gramajes y mermas.
Reportar incidencias operativas al Nutriólogo Administrador y proponer soluciones.

Requisitos del Puesto
Escolaridad Licenciatura en Nutrición título y cédula profesional obligatoria




Experiencia 1 año mínimo en servicios de alimentación en comedores, hospitales, instituciones.

Conocimientos Técnicos
Planeación de menús balanceados
Normas NOM043, NOM251 y manuales de buenas prácticas
Control de porciones, gramajes y raciones
Técnicas de supervisión en cocina
Registro en bitácoras y seguimiento a procesos operativos

Habilidades y Competencias
Observación y enfoque en detalle
Comunicación clara y respetuosa
Organización y seguimiento
Liderazgo operativo
Proactividad y toma de decisiones
Trabajo bajo presión y en equipo

Condiciones de Trabajo
Horario Turno fijo o rolado, con presencia operativa en cocina y comedor
Contexto Áreas de producción de alimentos, cámaras de refrigeración y comedor
Trabajo en campo y oficina registro y supervisión
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