COSCO MATE RESTAURANTE CARMELA Y SAL Cocina de Autor Fine Dining Alta Gastronomía ¡BUSCAMOS TU TALENTO COMOAYUDANTE DE COCINA EnRestaurante Carmela y Sal, reconocido por su propuesta decocina de autor y experiencia gastronómica de alto nivel, estamos en búsqueda de unAyudante de Cocinacomprometido con la calidad, el orden y la excelencia en el servicio. Buscamos una persona con experiencia en cocina,atención al detalle y disposición para trabajar bajo estándares de Fine Dining. El candidato ideal deberá contar con conocimientos básicos dehigiene e inocuidad alimentaria, temperaturas de conservación y cocción, manejo de tablas por código de color y prevención de contaminación cruzada, además de capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
OFRECEMOS Sueldo base mensual de $9,900.00.
Propinas aproximadas de $1,200 a $1,800 semanales, dependiendo del flujo y operación del restaurante.
Prestaciones de ley desde el primer día.
Afiliación al Seguro Social.
Pago puntual.
Capacitación constante.
Desarrollo y crecimiento profesional.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES Apoyar en la producción y mise en place de las diferentes estaciones de cocina.
Realizar limpieza, desinfección, corte y preparación básica de frutas, verduras, proteínas y demás materias primas.
Apoyar en la elaboración de preparaciones siguiendo recetas, gramajes y estándares establecidos.
Participar en el montaje y preparación de platillos durante el servicio.
Mantener las estaciones abastecidas, organizadas y listas para la operación.
Apoyar en la recepción, almacenamiento y correcta conservación de materias primas.
Aplicar correctamente el sistema PEPS para la rotación de productos.
Conocer y respetar las temperaturas de conservación, refrigeración, congelación y cocción de los alimentos.
Identificar y utilizar correctamente las tablas de corte por código de color, de acuerdo con el tipo de alimento.




Aplicar medidas de prevención de contaminación cruzada durante la manipulación y preparación de alimentos.
Mantener una correcta higiene personal, incluyendo lavado y sanitización frecuente de manos.
Cumplir con los protocolos de higiene, inocuidad y limpieza establecidos por el restaurante.
Cumplir con los estándares de calidad, presentación y servicio propios de una operación de Fine Dining.
CONOCIMIENTOS DESEABLES Buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria.
Principios y estándares de Distintivo H.
Manejo de temperaturas de alimentos.
Prevención de contaminación cruzada.
Código de colores para tablas y utensilios.
Sistema PEPS.
Conservación y almacenamiento de alimentos.
Manejo básico de cuchillos y herramientas de cocina.
Mise en place y organización de estaciones.
Gramajes y estandarización de preparaciones.
Control básico de mermas.
REQUISITOS Experiencia mínima de 1 año como Ayudante de Cocina.
Deseable experiencia en restaurantes de cocina de autor, Fine Dining, hoteles o establecimientos de alta gastronomía.
Conocimientos básicos de preparación y producción de alimentos.
Rapidez, organización y atención al detalle.
Capacidad para trabajar bajo presión durante el servicio.
Excelente actitud de servicio y disposición para aprender.
Trabajo en equipo y comunicación efectiva.
Responsabilidad, puntualidad y compromiso.
Disponibilidad para trabajar horarios rolados semanalmente.
HORARIOS Lunes a domingo con un día de descanso entre semana.
Horarios rolados semanalmente de acuerdo con las necesidades de la operación.
UBICACIÓN Restaurante Carmela y Sal Miguel Hidalgo, Lomas de Chapultepec, Ciudad de México.
¡ÚNETE A NUESTRO EQUIPO! Si buscas desarrollarte profesionalmente en unacocina de autor, aprender de una operación gastronómica de alto nivel y formar parte de un equipo comprometido con la excelencia, esta posibilidad es para ti. Informes y postulaciones*

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