Buscamos un chef pastelero para participar desde el inicio en la creación de una marca especializada en pasteles de celebración, con centro de producción propio y un proyecto de apertura de cinco puntos de venta durante el primer año.

Queremos integrar a una persona que domine la elaboración de pasteles y tenga capacidad para desarrollar recetas, estandarizar procesos, controlar costos y formar un equipo de producción.

Tu misión

Desarrollar una línea de pasteles de calidad consistente y organizar su producción para abastecer inicialmente una red con ventas objetivo de 50 a 75 pasteles diarios.

Trabajarás directamente con la dirección del negocio y participarás activamente en la elaboración, las pruebas y la puesta en marcha.

Responsabilidades

Desarrollar el catálogo inicial de sabores, tamaños, rellenos y acabados.

Crear fichas técnicas con ingredientes, gramajes, rendimientos, procedimientos y costos.

Validar conservación, refrigeración, transporte y presentación del producto.

Colaborar en la selección de equipos, utensilios y distribución del área de producción.

Planear la producción de acuerdo con ventas, pedidos e inventarios.

Controlar materias primas, mermas, productividad y calidad.

Capacitar y coordinar al equipo de producción.





Establecer procedimientos de limpieza, higiene y trazabilidad.

Documentar las recetas y procesos para que el equipo pueda ejecutarlos de manera consistente.

Perfil que buscamos

Experiencia comprobable en elaboración de pasteles completos de celebración.

Experiencia coordinando producción por lotes y personal.

Dominio de bizcochos, rellenos, coberturas, decoración y conservación.

Capacidad para elaborar recetas estandarizadas y calcular costos y rendimientos.

Organización, atención al detalle y disposición para trabajar directamente en producción.

Valoraremos experiencia en centros de producción, cadenas de pastelerías o apertura de nuevas operaciones. La formación en gastronomía o pastelería es deseable; la experiencia práctica será determinante.-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior - Bachillerato Tecnológico
5 años de experiencia
Edad: entre 30 y 45 años
Conocimientos: Producción, Operaciones de pasteleria
Palabras principal: cocinero, pastry, repostero, pastelero, lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion

📌 Chef pastelero (San Juan del Río)
🏢 Equipos Comerciales Holton S.A. de
📍 San Juan del Río